nos voyages culinaires par Lilou et Dragounet

Petits restaurants au carrefour des rues Karasuma dori et Gojo dori, Kyoto, Japon

2010-02-08T09:48:00.000-08:00

Nous avons beaucoup apprécié Kyoto (voir le post Kyoto, Japon en cliquant ici), de nombreux sites à découvrir et de très nombreux restaurants à tester (voir le post sur le tonkatsu, spécialité des restaurants "Katsukura" et "Kyk", en cliquant ici).

A l'angle des rues Karasuma dori et Gojo dori, plusieurs petits restaurants nous attirent. Ils sont situés tout près de notre hôtel Toyoko inn.

Le premier restaurant que nous avons testé, présente une petite salle toute simple, pratique, on vient ici pour manger sur le pouce. Des plats simples mais c'est bon. En guise de bienvenue, un verre de thé glacé, gratuit à volonté. Comme partout ici, les cartes menu sont ultra bien faites, alléchantes, avec des photos, plein de commentaires que nous ne savons pas lire malheureusement. Nous remarquons que beaucoup de restaurants à Kyoto, sont faits ainsi, sur le même modèle, des petites salles, les tables et sièges sont fixés au sol; un décor simple, propre, pratique! des plats classiques et pas chers. Mon plat ce soir là: du foie grillé avec des pousses de soja, ça fait très chinois comme plat, c'est pas mal. Dragounet préfère le porc sauté et ses petits légumes croquants. Un autre soir, nous avons goûté le poisson grillé entier, la présentation est peu commune pour les occidentaux qui sont habitués au poisson préparé, découpé, sans arête, ni tête. Mais cuisiné à l'asiatique, il est souvent entier. C'est simple mais très bon. Pour dragounet, du porc en beignet genre "tonkatsu" avec du choux chinois, pas aussi bon que celui de "Katsukura".
Sur le même carrefour de rues, nous testons un autre petit restaurant: Yayoiken. Encore une fois, la carte nous met l'eau à la bouche, ça a l'air délicieux, petite cuisine simple mais efficace. Pour Dragounet, du boeuf sauté, avec son citron à presser dessus: délicieux. Pour moi, un plat délicieux: du thon cru sur du riz et des algues accompagné de nouilles udon servies froid avec une sauce soja. J'adore ces classiques surtout lorsque c'est bien frais.Des menus qui ouvrent l'appétit

Un autre restaurant sur le carrefour, celui ci fait parti d'une chaîne: Curry House Coco Ichibanya, spécialisé dans les plats au curry. La décoration est plutôt du genre occidentale, avec banquettes en cuir qui compartimentent les tables: Sympa. On arrive quasiment en début d'après midi, donc pas foule, on a la salle à l'étage pour nous! La carte est sur plusieurs pages, et on a des pages et des pages de commentaires et lectures mais comme on ne lit pas le japonais, on se demande vraiment à quoi cela correspond! On comprend que les plats peuvent être commandés au poids. Tout est nappé de sauce au curry qu'on peut choisir plus ou moins fortement épicée. Je choisis un plat d'épinard avec du riz le tout sous sauce curry: très bon. Dragounet, c'est un plat de viande de porc riz et curry: délicieux.

Nara, Japon

2010-02-08T02:04:00.001-08:00

Nara est une ville qui a eu une grande importance dans l'Histoire du Japon. Elle a été la capitale pendant soixante dix ans environ en 710, avant que le pouvoir ne soit déplacée vers un autre site. Bien que la période fut courte, elle fut essentielle à l'intégration des influences chinoises qui deviendront la base sur laquelle s'érigera la culture japonaise par la suite. Préservée des catastrophes d'origine diverses, Nara a gardé de nombreux sites classés au Patrimoine Mondial de l'Unesco.

C'est une petite ville non loin de Kyoto, facilement accessible en train en à peine 1h. L'un des sites les plus connus est le Todai ji, qui renferme un des plus grands bâtiments construits en bois: le Daibutsu den. Cet édifice, reconstruit suite à un incendie, est plus petit d'un tiers par rapport au temple initial mais garde néanmoins des proportions gigantesques. Il abrite une statue géante d'un Bouddha en cuivre et or de plus de 16 m de haut et pesant plus de 450 tonnes.

les amulettes du temple:
Les daims de Nara se baladent en liberté à Nara koen, le parc de la ville mais aussi dans les rues aux alentours, pour le plus grand plaisir des touristes. Cet animal était considéré comme un messager des dieux avant l'arrivée du bouddhisme. Il est aujourd'hui toujours le centre d'attention et un symbole de la ville. On peut les nourrir en achetant les biscuits pour daims vendus par les marchands ambulants. De l'autre côté du parc, le temple shintoïste: Kasuga Taisha a la particularité d'être décoré de centaines de lanternes de pierre. Il existe d'ailleurs, un festival des lanternes, où ils sont tous allumés donnant au lieu une ambiance toute particulière. De nombreux mariages shintoïstes sont célébrés au sein de ce temple.
Nara, c'est le site de promenade idéale non loin de Kyoto, l'occasion d'approcher des daims lors d'une ballade à travers la ville tranquille et de découvrir des temples dans une ambiance plus détendu que dans les grandes villes. Au détour d'une rue calme, on peut aussi trouver un salon de thé très "design": le café "Flaska" (voir le post café "Flaska" en cliquant ici) où gâteaux et boissons sont délicieux.

Carnet de voyage: les arbres

2010-01-01T10:12:00.000-08:00

Dans le parc de Gif sur Yvette, France:

Le jardin zen de Nanzen ji à Kyoto, Japon:

La forêt de Fontainebleau, France:

Un cerisier à Gif sur Yvette, France:
Parc Montsouris, Paris:

Carnet de voyage: les façades du Louvre, Paris

2010-01-01T05:36:00.000-08:00

en profitant d'une pause dans le jardin des Tuileries, devant le Louvre:

Carnet de voyage: le pont Neuf, Paris

2010-01-01T05:33:00.000-08:00

en balade sur les quais de Seine, aux abords du pont Neuf:

Carnet de voyage, Japon

2010-01-01T05:13:00.000-08:00

Quelques extraits de mon carnet de voyage au Japon:
en escale à Hong Kong, avant de reprendre cet avion pour Tokyo:
dans le jardin de Shinjuku gyoen à Tokyo:dans le jardin zen de Nanzen ji à Kyoto:
le symbole de l'île de Miyajima, le O torii:

le château de Himeji jo:
notre hôtel Toyoko inn, les chambres sont petites mais très propres et nous avons même accès à une connexion internet gratuite:
On y trouve les sanitaires avec plein de boutons à tripoter:

pendant le vol retour, par le hublot j'ai vu un avion qui passait:

Le "tonkatsu" spécialité japonaise, chez "Katsukura" et "Kyk", Kyoto,Japon

2009-12-16T09:50:00.000-08:00

Durant notre séjour à Kyoto, nous avons pu voir de nombreux restaurants présentant cette spécialité: le tonkatsu. C'est du porc avec de la chapelure et frit, on le mange avec une sauce au goût un peu vinaigré et du sésame, qu'on peut parfois piller soi même à table! C'est accompagné de choux chinois rapé, qu'on nappe de la même sauce. Délicieux! Quand la viande est juste bien cuite, elle reste tendre et juteuse sous la chapelure croustillante.

Premier restaurant: "Katsukura" (adresse: JR Kyoto Station, The Cube, 11F). Il existe plusieurs établissements à travers le pays ainsi qu'à Kyoto. Dans la gare ultra moderne de Kyoto se trouve de nombreuses boutiques et restaurants; dans le grand magasin Isetan, au 11ème étage, plusieurs bons restaurants se font concurrence. Autre établissement qui se trouve dans une galerie marchande (adresse: Teramachi-dori-Sanjô).

Au "Katsukura", quand on commande un tonkatsu, on nous sert un bol et un pillon estampillés du nom du restaurant, pour piller le sésame qui agrémentera la sauce:

Dans notre menu, nous avons une soupe miso très parfumée, un bol de riz et du choux chinois rapé à volonté:

Le restaurant "Katsukura" nous sert une cuisine très bonne, la décoration tout de couleur bois clair, des grandes tables type table-commune, et la lumière tamisée rendent les lieux très agréable.

Deuxième restaurant de tonkatsu à Kyoto: "Kyk". Dans les sous sols de la gare de Kyoto, on trouve un grand nombre de restaurants et autres salons de thé.

Le "Kyk" est un restaurant populaire

Epicérie japonaise "Kioko", Paris 2ème

2009-12-16T08:58:00.000-08:00

Voilà une épicerie ("Kioko" 46 rue des Petits Champs, 75002 Paris) où nous pouvons trouver un tas de produits d'importation japonaise. On trouve un large éventail d'ingrédients: des boissons comme le Calpis que j'ai déjà évoqué (boisson à base de lait fermenté qui rappelle le lait concentré sucré, agrémenté d'une touche de citron, boisson très rafraîchissante); des alcools japonais, des thés, des nouilles nombreuses et variées, des nouilles instantanées, des sauces, des bonbons et biscuits, du curry comme ils le cuisinent là bas, des produits congelés et des sushi à emporter au rayon frais.
J'ai fait un stock de soupe miso instantanée, nous aimons bien:

petites dégustations du Japon

2009-12-15T12:41:00.000-08:00

Au Japon, les boutiques de friandises sont aussi belles que les gâteaux qu'elles vendent! Beaucoup de couleurs, tout est bien rangé, bien agencé, bien empaqueté. Les Japonais achètent ce genre de gâteaux et bonbons pour des occasions spéciales, ils consomment assez peu sucré comparé aux habitudes occidentales. De ce fait, les bonbons et friandises ne sont pas très sucrés, voire même trop peu sucrés pour des palets habitués au sucre.
Au starbucks Coffee que nous fréquentons souvent pour faire une pause sympa, nous pouvons déguster du thé vert au lait chaud ou froid: le Matcha Tea Latte! J'adore, moi qui suis une fan de thé, je trouve que c'est une variante vraiment agréable à boire. A Hong Kong, nous trouvons la même boisson sous le nom de Green Tea Latte. Logique! Le nom de matcha c'est le thé vert japonais.Dans une pâtisserie "à la française", à Hiroshima, nous goûtons au pain perdu! Un régal! La tranche de pain est ultra épaisse, et fond en bouche! Un délice! Tout comme ces petites brioches fourrées à la crème! Un peu réchauffée, la brioche, croustille un peu sous la dent avec sa pâte ultra fine et légère et ensuite on découvre la douceur du coeur de crème type pâtissière. Dans une boutique, de la confiture made in France:
De nombreux distributeurs de boisson jalonnent les rues, on y trouve des boissons diverses sous des contenances tout aussi variées. Le Calpis, une boisson typique japonaise, est très rafraîchissant: un goût qui rappelle le lait concentré (en fait c'est du lait fermenté) sucré avec une pointe de goût citronné; très populaire là bas et je trouve ça très bon. J'ai trouvé aussi du thé au lait en petite bouteille qui sortait réchauffé du distributeur! Nous avons testé un Mc Donald, non pas que nous apprécions énormément ce genre de nourriture mais nous voulions voir par curiosité les spécificités propres au pays: le Mc Pork (burger au porc), le Ebi burger (burger aux crevettes) et comme boisson dans le menu: du thé Earl Grey glacé. Du point de vue goût, nous sommes un peu déçus, moins goûtu que nous imaginions. Par contre, les lieux sont super calmes et tranquilles: on y vient pour bosser sur son ordinateur! impensable sous nos latitudes: trop bruyant! Il existe tellement de petits restaurants qui servent aussi vite qu'un fast food, bien meilleurs nutritionnellement et relativement peu chers que finalement les Mc Donald sont assez rares.Un très grand nombre de friandises et desserts sont à base de thé vert ou de haricots rouges azuki. Malheureux sont ceux qui n'aiment ni l'un ni l'autre. Voici un délicieux gâteau au chocolat et thé vert:
Du kitkat au thé vert! (on ne sent pas vraiment le goût du thé vert):

Kyoto, Japon

2009-12-15T07:25:00.000-08:00

Kyoto, c'est LA ville d'intérêt du Japon devant Tokyo, selon moi. Kyoto, c'est l'équilibre de la grande ville avec le côté traditionnel, les plus beaux temples du pays, les restaurants délicieux. Nous avons nettement mieux apprécié Kyoto, observer les autochtones, prendre notre temps, tout en ayant accès aux grands magasins pour le shopping et pléthore de restaurants. Tokyo, bien que valant le détour pour quelques jours, reste trop "grande grande ville" pour pouvoir être apprécié sans avoir un guide Tokyoïte!

Kyoto rassemble plusieurs temples et monuments classés au Patrimoine mondial de l'Unesco. A ce titre, ils sont préservés, mis en valeur, c'est un plaisir à visiter, de très beaux édifices.

Le Kinkaku ji, le temple d'Or, pour ses façades recouvertes de feuilles d'or, est un incontournable à Kyoto. Très visité, bien sur, on ne ressent alors pas toujours la "zenitude" des lieux. Mais le site vaut le détour. A l'origine, cet édifice était la villa d'un shogun (dirigeant militaire de l'ancien Japon) reconverti en temple à la mort de ce dernier. Pour se plonger dans un jardin zen, loin des foules, nous avons préféré l'ensemble du temple Nanzen ji. Plusieurs bâtiments composent l'ensemble. Tout d'abord une porte San mon, tout en bois brut, majestueux, au bout d'un chemin dallé, ouvre sur le temple. Ce jour là, il faisait un peu brumeux avec une petite pluie fine par intermittence, un temps idéal finalement pour découvrir les lieux, en adéquation avec la végétation locale faite de mousses, d'étangs, de nénuphars, une cascade cachée... Nous nous sommes retrouvés mêmes seuls dans le jardin zen, je peux vous dire, que c'est vraiment zen!!! magnifique de tranquillité.
Qui dit Kyoto, dit geisha! Nous avons pu en croiser dans les rues de Gion. La vie d'une geisha c'est d'abord une vie consacrée aux arts classiques japonais: la cérémonie du thé, l'ikebana, la poésie, la littérature japonaise, la danse, les instruments de musique comme la flûte, tambour ou shamisen, les chants traditionnels... Initialement, elles commençaient dès le plus jeune âge mais maintenant, elles débutent dans des écoles réputées à Kyoto, à l'adolescence. Nombre de jeunes filles rêvent de devenir geisha mais nombreuses sont celles qui vont abandonner en cours de formation à cause de l'extrême rigueur qu'il faut supporter. L'habillement d'une geisha se compose, entre autres, du kimono et du obi. Le obi, la ceinture de soie de plusieurs mètres de long nécessite l'aide d'un "habilleur" professionnel. Les kimonos sont très coûteux car fabriqués à la main. Ils peuvent s'élever à 6000 euros, et une geisha en pleine carrière se doit d'en posséder plusieurs dizaines, qu'elle doit porter selon les saisons, et jamais le même avec un même hôte. Pour le logement à Kyoto, où nous sommes restés 6 nuits, nous avons choisi une chaîne d'hôtels: Toyoko Inn, très répandu, facile à réserver sur internet (sans avoir à communiquer de numéro de carte bleue), proches des stations de métro, offrant de nombreux services, comme le petit déjeuner, la machine à laver en libre service (un bon moyen pour partir plus léger en vêtements), un service dépose-bagage, des chambres, certes petites, mais avec tout ce qu'il faut: un bloc toilette (avec tout plein de boutons!) baignoire, le tout très propre, calme bien insonorisée. Le tout à un prix très abordable par rapport à la moyenne des grandes villes. Initialement, c'est ce qu'on appelle les "business hotel" où descendent principalement les hommes d'affaires, d'où l'aspect plus fonctionnel que charme de l'établissement. Mais de plus en plus de clients variés, majoritairement japonais, utilisent ces hôtels. Nous, nous avons beaucoup appréciés d'être comme n'importe quel quidam japonais en déplacement et de manger un petit déjeuner typique japonais, salé avec soupe miso, nori et pickles! Il faut savoir qu'en plus, en prenant la carte de membre (payante mais vite rentabilisée), nous avons obtenu de nombreuses réductions et qu'au bout de 10 nuits dans un des établissements Toyoko Inn, nous avons pu avoir une 11ème nuit gratuite. Nous avons donc pris la même chaîne d'hôtels sur les différentes villes du Japon (sauf à Miyajima où nous avons goûté à la tranquillité et dépaysement d'un ryokan voir le post sur le ryokan Iwaso à Miyajima cliquer ici).

Au Toyoko Inn, des sanitaires impécables dont des toilettes sophistiquées avec plein de boutons à tripoter:

Dans la chambre, Dragounet en pleine session internet, connexion gratuite:

Hong Kong et les "dumpling" de Din Tai Fung, Chine

2009-12-15T05:36:00.000-08:00

Hong Kong, c'est l'Asie et l'Occident en accord. La culture occidentale est complètement mélangée à celle de la Chine. Cela en fait une alliance tout à fait originale qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. De ce fait, pour les Occidentaux, Hong Kong est un lieu de transition idéal pour découvrir l'Asie. Car néanmoins, la culture chinoise est très présente voire même d'avantage que dans certaines villes chinoises, du fait que Hong Kong a été épargnée par la censure d'une certaine culture chinoise lors de la révolution culturelle à l'époque du régime communiste.

C'est une ville trépidante, tout va vite, beaucoup de monde, de commerces, de bruits, d'activité, la "vraie" ville, celle qui bouillonne sans cesse, de jour comme de nuit avec ses marchés nocturnes. Telle est l'ambiance dans le quartier de Kowloon, partie continentale de Hong Kong. Sur Victoria Harbour, nous avons une vue panoramique sur la baie et la partie île de Hong Kong où s'alignent tous les buildings qui s'illuminent la nuit tombée. De jour, le brouillard englobe la tête des gratte ciels. De nuit, il faut aller faire un tour de l'autre côté de Victoria Harbour, en empruntant le Star Ferry, ces bateaux qui font la navette en quelques minutes, dans le port entre Kowloon et l'île de Hong Kong. Une fois sur l'île, il faut grimper Victoria Peak avec l'impressionnant tramway rétro de l'époque, pour accéder à une vue panoramique.

Victoria Harbour de jour, et le Star Ferry pour la traversée:

Victoria Harbour de nuit, une promenade agréable pour profiter de la fraîcheur du soir:
le Peak Tram, un funiculaire qui grimpe une pente impressionnante:

En haut du Victoria Peak, une vue époustouflante sur Victoria Harbour:

Pour échapper aux fourmillements incessants citadins, il ne faut pas hésiter à prendre un de ces bus à étage et s'éloigner vers la verdure de Hong Kong. Il existe de nombreux sites sur ce qu'on appelle "les Nouveaux Territoires" où les Hong Kongais viennent prendre l'air pour se changer du tumulte de la ville: baies, marais, parcs, chemins de randonnées, plages, petits villages éloignés etc... c'est l'autre visage de Hong Kong.

A ne pas rater à Hong Kong, ce grand restaurant Din Tai Fung (voir site internet ici) spécialisé dans les dumplings. Ce sont des raviolis préparés à la commande, donc ultra frais, qui sont cuits à la vapeur dans les paniers en bambous. En général, les cuisines sont visibles de l'extérieur et on peut observer avec quelle dextérité et rapidité les cuisiniers fabriquent ces raviolis! Il en existe de plusieurs sortes: aux légumes, au porc, aux crevettes etc.

La commande, cocher les bonnes cases, ça a l'air compliqué comme ça...:

On peut regarder la confection des raviolis: fraîcheur des mets et transparence des préparations

Les raviolis en soupe, les wonton: délicieux
Les fameux dumpling au porc, un régal:
autres raviolis, aux légumes:

raviolis aux crevettes:
une table bien garnie:
le dessert, des brioches sucrées aux haricots rouges et dessert aux billes de tapiocas:

La ligne de train Shinkansen et le "bentô", Japon

2009-12-15T03:32:00.000-08:00

Pour les touristes étrangers, le plus simple pour se déplacer, c'est le JR Pass. Il permet de prendre autant de fois que nous le désirons le train sur les lignes JR, c'est à dire un des réseaux le plus étendu, il existe même une ligne circulaire sur Tokyo. Il existe des Pass pour 7j, 14j ou 21j. Pour un séjour de 14j, nous avons pris un JR Pass de 7j (environ 210 euros), ce n'est pas cher au vu des prix du train là bas, on rentabilise le Pass avec un aller retour Tokyo-Kyoto! Nous avons concentré tous nos déplacements sur ces 7j sauf un aller simple de Tokyo à Kyoto. Ainsi, nous avons choisi de passer 6 nuits sur Kyoto, pour visiter Kyoto mais aussi profiter de la proximité de nombreux sites d'intérêts à 1h de train de Kyoto comme Himeji et Nara, un peu plus loin Hiroshima et l'île de Miyajima. Les trains sont très ponctuels, propres, avec des indications très claires: même si nous ne maitrisons pas l'écriture japonaise, nous arrivons à trouver facilement sans nous perdre, et le Japonais nous aide volontiers spontanément s'il nous voit perdus.

Le Shinkansen désigne la ligne principale qui relie les grandes villes. Les trains circulant dessus, sont de plusieurs types et portent des noms différents selon ce qu'ils desservent: Nozomi (le plus rapide: le "bullet train", direct Tokyo-Kyoto notamment), Hikari et Kodama (semi direct, il fait de nombreux arrêts et dessert les petites villes). Extérieurement, ces trains sont ultra esthétiques. Dans toutes les gares, nous pouvons trouver le Bentô, ce sont des boites de repas, que les Japonais achètent pour manger dans le train. Selon les régions, on pourra trouver des spécialités locales fraichement préparées. Ce sont des repas préparés avec soin et méticulosité, très goûteux, variés avec de nombreux petits ingrédients placés dans différents compartiments. Nous avons testé: très bon!

Hiroshima, Japon

2009-12-15T02:54:00.000-08:00

Hiroshima, ville surtout connue pour son histoire douloureuse, a conservé les ruines du seul établissement qui reste suite aux ravages de la bombe atomique: le Genbaku Dômu. La ville a été entièrement rasé, ce 6 août 1945, sur plusieurs centaines de km. L'hypocentre est situé non loin du Genbaku Dômu. La bombe Little Boy larguée par les Américains, a explosé à plusieurs mètres d'altitude, libérant ainsi encore plus d'énergie provoquant incendies, brûlures, irradiation, ondes de chocs... Les civiles découvrent hagards, ce matin là, vers 8h16, heure du bombardement, une ville détruite.

En guise de symbole d'espoir que toutes les armes atomiques soient un jour anéanties, un mémorial national de la paix est érigé dans un parc à côté du Genbaku Dômu, classé site du Patrimoine mondial de l'Humanité.
Hiroshima est aussi célèbre pour ses tramways: anciens ou plus récents, ils sont bien pratiques pour sillonner la ville.

Fashion oblige: jamais sans le bonnet en laine même sous 25°C:

A Hiroshima, il faut goûter à la spécialité locale: l'okonomiyaki! Nous n'y avons pas résisté (voir le post "okonomiyaki" de Hiroshima, cliquer ici)

Les "okonomiyaki" de Hiroshima

2009-12-15T02:11:00.000-08:00

On trouve les okonomiyaki principalement à Osaka et Hiroshima. Nous avons pu nous régaler de cette spécialité à Hiroshima où nous avons passé une journée. C'est une sorte de crêpe-omelette, constituée de plusieurs couches d'ingrédients, qui sont non mélangées comme à Hiroshima. Les okonomiyakis sont préparés sur une plaque chauffante (teppan) devant nous, les cuisiniers manipulent avec dextérité les spatules pour tourner et retourner les couches d'ingrédients sans les désagréger. Sur la crêpe, le cuisinier y dépose des lamelles de porc, du choux chinois, de la viande (porc), des nouilles soba ou udon, des crevettes, calmars, poulpes etc et un oeuf battu. Il existe de nombreuses variantes. Pour finir, on recouvre de fromage, de copeaux de bonite séchée et d'un nappage de sauce okonomi sucré-salé type barbecue et l'okonomiyaki est servi dans un plat en fonte chaude. Avant dégustation, les japonais ont l'habitude de le napper de mayonnaise. C'est une spécialité assez copieuse, très réussie, très goûteuse et très populaire. A découvrir absolument! Au Japon, nous avons eu l'occasion de tester 2 restaurants d'okonomiyaki.

Premier restaurant que nous avons testé, un établissement à l'étage, comme une petite pièce d'un appartement, une décoration chargée et kitch (les trucs qui pendent du plafond et le faux aquarium en DVD) mais on adore se retrouver dans ce genre d'endroits qui, du reste, cachent un service très sympathique, sans prétention et surtout, une très bonne cuisine: des poissons en DVD: pas la peine de les nourrir!:

le pichet Pikachu! ouai!!!:

Deuxième restaurant: "Okonomiyaki mitchan" où nous avons dégusté des okonomiyakis: un teppan qui court presque tout le long du restaurant, regarder cuisiner: un vrai spectacle qui nous ouvre l'appétit, on ne s'en lasse pas

"Le village aux huit tombes" de Yokomizo Seishi

2009-11-28T14:56:00.000-08:00

Yokomizo Seishi est un auteur de littérature policière bien connu au Japon. Dans "le village aux huit tombes" (édition picquier poche), cela commence à une époque lointaine, comme sous la forme d'une légende, dans un village au coeur des montagnes où des samouraïs sont venus s'y réfugier après avoir volé un trésor. Les villageois, dans un premier temps, les ont cachés, mais gagnés par la cupidité, alléchés par la récompense pour leur capture et par le même coup leur trésor, ils trahirent les samouraïs. La malédiction semble s'être abattue sur ce village.

Quelques centaines d'années plus tard, l'arrivée du narrateur dans ce village semble déclencher à nouveau des meurtres et remuer des histoires anciennes. Qui perpétue les crimes et dans quel but? Le détective Kindaichi, sous ses airs benêts, mêne l'enquête avec brio. Ce roman policier se lit d'une traite! Palpitant, le rythme est soutenu, l'intrigue est prenante. A lire de toute urgence.

"Une carte pour l'enfer" de Miyabe Miyuki

2009-11-28T14:34:00.000-08:00

Roman policier de Miyabe Miyuki: "une carte pour l'enfer" (édition picquier poche) a reçu un prix au Japon. Il y est question d'une jeune femme dont on parle, dont on décortique la vie, qu'on recherche mais qu'on ne "rencontre", du reste pas vraiment, que dans les dernières pages de ce livre palpitant. Nous suivons l'inspecteur Honma sur la piste de cette femme dans un pays où la fièvre consumériste a poussé les plus fragiles à se faire piéger par l'argent facile des cartes de crédit. La carte pour l'enfer, c'est la vie d'une solitaire, d'une vie où consommer c'est un peu atteindre un semblant de vie rêvée, l'engrenage vers une issue noire et désespérée. Voila que cette femme semble avoir conçu un stratagème meurtrier: prendre une nouvelle identité pour échapper aux dettes. L'auteur nous décrit avec détail le système des dettes, qui peuvent se poursuivre sur plusieurs générations entraînant des drames familiaux. Un regard noir et lucide sur notre société.

"Sukho thai" Paris 13ème

2009-11-28T13:16:00.000-08:00

Dans une petite rue derrière la place d'Italie, côté du quartier de la Butte aux Cailles, se trouve un tout petit restaurant thaïlandais: "Sukho thai" (12, rue du Père Guérin, 75013 Paris, 01.45.81.55.88). L'espace est exploité au maximum, mais c'est mignon, lumière tamisée, la décoration est typique thaï: des têtes géantes de bouddha, des sculptures sur bois, des sets de table en bambou... Vu la taille de l'établissement, mieux vaut réserver. Nous avons de la chance, nous avons eu une table de justesse sans réservation avant le 2ème service, nous sommes tout au fond, dans l'alcôve. La carte donne envie de tout essayer, on ne sait quoi choisir! Pour une 1ère fois, nous préférons prendre des classiques, car mine de rien des classiques réussis et soignés, c'est du tout bon. Pour commencer, Dragounet choisit un jus de coco qui est servi dans un verre tout penché: le vrai jus de coco, très bon, léger! Dragounet débute avec des raviolis de crevettes à la vapeur (car ce restaurant fait aussi des plats chinois), poursuit avec du poulet sauté épicé au lait de coco: la sauce est très bonne, on adore! le poulet fondant, pas sec du tout; et du riz gluant servi dans son petit panier en osier est très bon aussi. Moi, j'ai opté pour une soupe aux crevettes et citronnelle: excellente, épicée juste comme il faut, ni trop ni trop peu; toutes les saveurs de gingembre, de coco, de citronnelle, de coriandre et autres herbes, s'équilibrent bien. En plat, j'adore les crevettes sautées épicées au lait de coco! La cuisson des crevettes est nickel! pas trop cuites comme c'est trop souvent le cas. En dessert, le flan thaï est pas mal du tout, un vrai dessert sucré, joliment servi avec son orchidée en décoration. Tous les plats sont tous bien présentés, mis en valeur avec des fleurs sculptées sur légumes, ce qui n'enlève rien au plaisir des yeux.

Sur les tables voisines, nous avons pu voir une salade servie dans une noix de coco évidée et un plat en terre avec plusieurs couvercles dessus (cuisson spéciale sûrement), bref que du beau pour les yeux, on aurait bien voulu goûter.

verdict: très bonne adresse, pas excessivement coûteux pour un restaurant thaï, une déco mignonne, et surtout le plus important: des plats délicieux, on y retournera pour tester la salade de fruits de mer, les pinces de crabe, le poisson chat etc etc...

Les spécialités de Miyajima, Japon

2009-11-14T13:51:00.000-08:00

Emblême de Miyajima: O-torii, en bois de camphrier, 16 m. de haut, il se trouve à 200 m. du sanctuaire Itsukushima. A marée basse, nous pouvons approcher aux pieds des piliers du tori.

Les petits gâteaux de Miyajima, appelés Momiji manju, sont connus et vendus dans tout le Japon. Ce sont des génoises en forme de feuille d'érable, garnies de crème, le plus souvent de haricots rouges azuki, mais de plus en plus, on trouve de nombreux autres parfums différents comme le citron, le chocolat, pêche... A miyajima, nous trouvons de nombreuses boutiques avec un automates qui fabriquent ces gâteaux et nous pouvons suivre le processus en regardant la vitrine! Très amusant! Ces gâteaux sont donc à l'honneur à l'heure du thé accompagné d'un thé vert, le thé typique c'est le vert avec des grains de riz grillés.

Des pinceaux pour huiler les moules en forme de feuille d'érable, l'arbre que nous trouvons un peu partout:

pâte, garniture crème et re-pâte. La partie supérieure du moule se rabat et les flammes s'allument. Les moules peuvent même basculer pour cuire l'autre face!

L'emballege pour finir:

De nombreuses boutiques disposent de ces automates dans leur vitrine, une fois emballés, les momiji manju sont directement mis en vente dans les rayons:

C'est moelleux, sucré, idéal pour une pause thé:

Autre spécialité de cette île Miyajima, ce sont les huîtres, sous toutes ses formes. On trouve même un festival des huîtres en février à Miyajima où tous y sont invités à les déguster à petit prix. Nous avons goûté aux huîtres cuites en beignet servis dans une soupe de nouille udon. Contrairement à ce qu'on pourrait croire c'est bon. Pour ceux qui aiment les huîtres crues, on a le même goût, la texture gélatineuse en moins! Dans les rues de Miyajima, nous trouvons de nombreuses gargotes qui vendent des huîtres cuites au barbecue.

Les anguilles grillées sont une autre des spécialités culinaires de la région.

Dans l'artisanat local, on trouve des cuillères en bois, de toutes les tailles, même de plusieurs mètres de long! De nombreuses pièces sont accrochées au plafond du temple de Senjokaku:

le ryokan "Iwaso" à Miyajima, Japon

2009-11-08T11:29:00.000-08:00

Après de bonnes balades sur l'île de Miyajima (voir message précédent), nous allons nous reposer et profiter du calme et de l'ambiance zen du ryokan "Iwaso" (http://iwaso.com/e_introduction.html). Aux abords du parc Momijidani, le ryokan est idéalement situé pour, aussi bien profiter des temples que de belles randonnées dans la forêt. Le ryokan, c'est une auberge traditionnelle japonaise. Un certain nombre de règles régissent les lieux. Les chambres sont typiques avec le sol en tatamis (la taille de notre chambre fait une dizaine de tatamis) où il faut marcher déchaussé, des portes coulissantes pour cacher des étagères ou séparer des pièces, et l'ikebana (l'art de l'arrangement des fleurs) dans un angle de la pièce. La décoration est d'une sobriété et d'un dépouillement très esthétique: rien de superflu; les matières et les couleurs naturelles ne sont que mieux mises en valeur. A notre arrivée, dans l'après midi, nous recevons quelques explications, par une hôtesse en tenue traditionnelle, sur le fonctionnement et les services offerts par le ryokan. Nous avons aussi le thé vert servi avec les fameux petits gâteaux spécialités de l'île: les momiji manju. Autour de notre table basse, notre hôtesse nous explique que nous avons à notre disposition des yukatas: des kimonos légers en coton, une tenue de fin de journée pour se détendre. Si on a un peu froid on peut passer par dessus le gilet adapté: le tanzen. On peut même passer cette tenue pour aller aux bains publics, voire même se balader dans les rues le soir venu. Offerts aussi des chaussettes à gros orteils séparés (tabi) et des petits sacs en tissus colorés. Le cadre et la vue de notre chambre sont magnifiques, d'un côté on voit au loin la mer et de l'autre c'est la forêt.

Le soir venu, notre dîner est servi dans notre chambre. Notre hôtesse nous apporte le kaiseki. Ce type de repas est d'une très grande finesse. Il se compose de plusieurs mets tous préparés avec beaucoup de soin, des produits locaux de saison, très joliment mis en valeur. L'hôtesse nous présente plusieurs services et chaque service comporte plusieurs petits plats. Des textures différentes, des goûts variés; les couleurs, les apparences, les parfums, tout a une importance. Tout est beau, c'est d'abord un plaisir à découvrir avec les yeux, tout est aussi bon, un vrai voyage pour nos papilles. Dîner, dans cette chambre, sur notre table basse, l'odeur de la paille du tatamis, dans nos yukatas, nous sommes comme dans un autre monde, le dépaysement total.

La présentation des plats inclut souvent des feuilles d'arbre, ici du poisson est emballé dedans:

Pince de crabe, soupe miso, oeufs de saumon sur riz...:

Le deuxième soir au ryokan, nous avons eu la chance de goûter à un autre dîner tout aussi spectaculaire que le premier. Un sukiyaki : une fondue de boeuf qui se cuit sur notre table basse, dans un plat en fonte. C'est un nabe, proche du shabu shabu, c'est à dire qu'il se cuit devant nous, on peut y mettre les ingrédients qu'on veut. Contrairement au shabu shabu, le sukiyaki ne se cuit pas dans une soupe, mais dans une petite quantité de sauce. On peut ajouter du choux chinois, des champignons shiitake, du tofu. Le boeuf est très tendre et fondant, du à son aspect marbré typique du boeuf de là bas: le gras est réparti avec la viande et non autour. On dit que certaines variétés de ce boeuf sont massés régulièrement et nourri à la bière! A côté du sukiyaki, nous avons eu plusieurs autres plats. Le repas était très copieux.

Après une balade nocturne pour goûter au calme des rues et la belle vue des monuments éclairés, direction les bains pour se détendre. Il faut savoir qu'il est nécessaire de se laver au niveau des douches et que le bain sert uniquement à se détendre, l'eau est parfois d'origine thermale et assez chaude. Les bains du ryokan ne sont pas mixtes, car il faut y aller sans aucun vêtement, une petite serviette est fournie que nous pouvons utiliser en guise de gant de toilette et dans le bain pour le garder avec soi, une fois essorée, on peut le plier et le poser sur notre tête. Dans le ryokan Iwaso, que ce soit côté femme ou homme, on trouve à chaque fois, deux bains, un à l'intérieur et l'autre à l'extérieur avec vue donnant sur la forêt. Nous avons de la chance, Dragounet de son côté et moi du mien, nous sommes seuls. Quel détente: le corps au chaud et la tête au frais avec une ambiance forêt devant nous!

Les futons sont installés, ils sont très confortables et la couette toute légère mais bien chaude:

Verdict: dans les grandes villes, nous avons choisi une chaîne de business hôtels (Toyoko inn) qui nous ont donné entière satisfaction: pratique car proche des transports, un service nickel et même si les chambres sont petites elles sont très bien entretenues. Dans un environnement comme Miyajima, le ryokan Iwaso vaut vraiment le coup, nous ne regrettons pas d'avoir payer plus cher que dans un hôtel classique, c'était une expérience unique.

L'île de Miyajima, Japon

2009-11-02T10:12:00.000-08:00

Une fois à la gare de Miyajimaguchi (à 25 min de train de Hiroshima), on peut prendre le ferry qui nous emmène sur l'île de Miyajima en quelques dizaines de minutes. Miyajima réunit dans un périmètre praticable à pied, des sites historiques et de beaux chemins de randonnée dans une forêt primitive qui permettent d'accéder à un panorama sur la mer intérieure. Une fois que le flot de touristes a quitté l'île le soir venu, il est bien agréable de goûter au calme des rues. On se croirait à une autre époque. La nuit sur l'île, à dormir sur des futons dans un ryokan (maison traditionnelle japonaise) vaut le détour. Les daims, comme à Nara, sont ici aussi en liberté et il n'est pas rare de les rencontrer dans les rues de l'île.

Le temple Senjokaku offre un panorama calme et verdoyant sur la forêt. Ce temple constitué d'immenses poutres en bois brut et complètement ouvert sur l'extérieur, est le plus grand bâtiment de l'île: 857 tatamis. Un endroit bien reposant où l'on s'assoit volontiers pour admirer la vue et faire une pause au calme. Un plaisir de marcher pied nu sur le bois patiné par les siècles. A côté, la pagode à 5 étages, contraste avec sa couleur rouge vermillon. Cette pagode combine l'architecture japonaise et celle des Tang de Chine.

Le temple Senjokaku et la pagode à 5 étages:

Le site incontournable de l'île reste le sanctuaire d'Itsukushima qui fut fondé au 6ème siècle. Plusieurs bâtiments sont reliés par des pontons et galeries couvertes donnant directement sur la mer. Le caractère sacré de l'endroit voulait que les gens autorisés à y accéder, devaient approcher l'île en passant par le torii flottant: O-torii. Des spectacles comme le bugaku, une forme ancienne de danse, ont lieu sur une scène au milieu du sanctuaire notamment au cours de mariages shinto comme c'était le cas ce jour là. Le O-torii est l'emblème de Miyajima, il est fait de bois de camphrier laqué de vermillon. De près de 16m de haut, il ne repose que par son propre poids sur le sable, des renforts ont cependant été ajoutés sous les piliers. On peut approcher du tori à pied quand la marée est basse.

Le O-torii:

On déguste quelques marrons délicieux, tranquilles sur la plage:

Le sanctuaire d'Itsukushima:

Un mariage shintô (la mariée en cape blanche à gauche et son mari à ses côtés) et le spectacle bugaku en leur honneur:

Avec Dragounet, nous avons entrepris une bonne randonnée dans la forêt, (pour les moins téméraires, il existe un téléphérique), nous avons emprunté un des chemins les plus ardus: le parcours momijidani. Les marches en pierre sont souvent abrupts, mais le paysage est superbe. Les araignées (sic!) sont nombreuses, heureusement pas sur le chemin! Personne sur tout le parcours, juste quelques daims. Après 2,5 km et près de 525 m de dénivelé, je ne suis pas mécontente d'arriver!!! Au sommet du mont Misen, on a un beau panorama, à travers les puissantes jumelles, on a même pu voir un singe. Une bonne pause et nous voila sur le chemin de descente par le parcours Daishoin, nettement plus facilement praticable que celui de momijidani. Pour se reposer et apprécier pleinement la sérénité des lieux une fois que les foules de touristes ont quitté l'île, l'idéal est de passer une nuit ou deux dans un ryokan.

Le parc Momijidani occupé par les daims, tout prêt, des ryokans dans un cadre verdoyant, plus loin le chemin de randonnée à travers la forêt menant au mont Misen:

le café "Flaska" à Nara, Japon

2009-10-26T08:56:00.001-07:00

A peine une heure de train de Kyoto, nous nous retrouvons à Nara, ancienne ville impériale qui a conservé le charme de ces petites villes d'antan.

Les daims de Nara nous accueillent dans les rues et dans le parc. Nous pouvons les nourrir avec les biscuits vendus exprès pour eux.

Au détour d'une ruelle, au hasard de notre balade, nous sommes arrivés dans un café très sympathique: le café "Flaska".

Tout d'abord le lieu est séparé en un café et une petite partie boutique où on peut acheter des petites babioles. La décoration du café est soignée, recherchée, avec ces étagères de livres, les canapés et le bureau où des stylos sont étalés et des livres encore ouverts, on se croirait comme chez soi. J'adore les détails comme les petits jouets en bois sur la table basse, ou les chaises dépareillées qui vont si bien ensemble, les baies colorées dans leur mini pot d'eau pour égayer les tables, les tissus colorés. Pour sur, les propriétaires qui nous ont accueillis avec grand sourire, sont portés sur le design d'intérieur. Ce qui me plaît bien c'est l'accumulation d'éléments bien agencés ensemble et qui forme une harmonie où on se sent bien. Les lumières sont tamisées, elles mettent en valeur une grande plante verte ou un mobile de verre dont l'ombre va jouer avec le rideau derrière.

Les propriétaires prennent volontiers la pose!:

La musique aussi est vraiment sympa, choisie, un peu jazz, ambiance tranquille.
On peut grignoter des en cas, ou prendre un café, un thé, ou choisir dans leur vitrine, un des gâteaux qui semblent très bons!

Le lait à la fraise est excellent, Dragounet apprécie beaucoup d'autant que ce sont de vraies fraises fraîches!!!! un délice, c'est simple mais efficace.

Mon thé vert est présenté dans une théière en verre, on m'apporte aussi un mini sablier de 3 minutes pour le temps d'infusion. Beaux petits objets tout cela. Le cheese cake avec une petite touche de marmelade d'orange est simplement tellement bon qu'on en a repris une part. J'ai hésité avec le gâteau au chocolat à la framboise que j'ai vu sur une table voisine, la présentation donnait envie: une touche de crème chantilly et du cacao en poudre pour la décoration.

Verdict: un vrai coup de coeur pour ce café à la déco cosy chaleureux et ses gâteaux délicieux

"Nakau": petit restaurant populaire à Gion, Kyoto, Japon

2009-10-26T04:27:00.000-07:00

C'était encore la période des typhons au Japon en octobre, qui s'est traduite par des averses fréquentes dans la zone de Kyoto.

Les façades en bois des maisons et des restaurants chics dans les ruelles du quartier de Gion, à Kyoto. Un petit air d'antan:

Sur Shijo dori, une boutique de chaussures pour accompagner un kimono:

Après une balade dans les ruelles de Gion et quelques moments de shopping sur Shijo dori, nous choisissons un petit restaurant populaire sur le carrefour, pas loin de l'arrêt de bus de Gion, tout près de Yasaka Shrine.

C'est une chaine de restaurants populaires: "Nakau" (nakau.co.jp).
Une déco de cantine, mais on adore. Personne pour le moment, il est encore tôt. Comme dans tous les restaurants où nous sommes passés, un chaleureux bienvenue nous accueille à notre arrivée.

Pour commencer, il faut déchiffer les menus, c'est bien finalement les plats plastinés en vitrine, on sait tout de suite quelles spécialités sont préparées, à quoi ça ressemble et on arrive à choisir plus vite. Ensuite, il faut payer et commander via la machine avec plein de boutons. De là, on a des tickets que la serveuse nous échangera contre les plats. Notre commande est déjà en préparation dans la cuisine. En libre service dans les carafes, du thé glacé.

Nous avons choisi 2 menus:

Quelques minutes plus tard, c'est déjà prêt: ça a l'air très appétissant tout ça!

Dans le menu de Dragounet, du boeuf sauté, agrémenté de graines de sésame et de ciboulette, sur du riz, avec une sauce savoureuse. Des beignets de viande très bon aussi. Une petite soupe miso pour finir:

Pour moi, ça a l'air pas mal du tout aussi, comme j'adore les soupes de nouilles, j'ai l'ambarras du choix ici. Les udons ont ma préférence. Là, ils sont dans un bouillon relevé aux goûts d'agrumes, c'est très bon. Accompagné d'un petit bol de riz avec du porc sauté et des oignons confits. Copieux et délicieux:

Verdict: pas cher, copieux et bon!

Bercy Village, L'huile d'olive et les Tortas de Aceite chez "Oliviers & Co", Paris 12ème

2009-08-03T08:36:00.000-07:00

Bercy Village, un lieu haut en histoire qui a été remis au goût du jour, joliment rénové, ce quartier attire une foule nombreuse avec tous ces restaurants, son jardin à proximité... Du passé, il reste les chais et les entrepôts à vins qui bordent une allée piétonne, c'est ce qu'on appelle Bercy Village:

Dragounet en balade à Bercy Village, profitant du soleil:

A côté, le jardin de Bercy, avec du soleil, un peu d'espace vert et des canards:

On y trouve une boutique tout en mobilier de bois où les bouteilles d'huiles d'olive s'alignent par centaine: "Oliviers & Co" (Chai n°20 F3, Cour St Emilion, Bercy Village, 75012 Paris, http://www.oliviers-co.com). Pour les connaisseurs, on peut même goûter les différentes huiles. Une huile d'olive goûteuse, forte en saveur, se suffit à elle même pour assaisonner quelques tranches de tomates avec juste quelques grains fraîchement moulus de sel et de poivre, le plaisir des papilles, c'est simple comme ça aussi!

Pour le sucré, je choisis aujourd'hui de prendre un paquet de "Tortas de Aceite", une spécialité d'Andalousie. Des galettes sucrées, croustillantes, à l'huile d'olive et à l'anis:

Mais c'est suffisamment subtile pour donner à ces galettes un goût exquis et léger. Le sucre a légèrement fondu sur le dessus, ce qui laisse un petit coté collant-aux-doigts juste ce qu'il faut! Un petit goût de soleil ces galettes, je vous dis...

Brunch Bio chez "Le Pain Quotidien", Paris 1er

2009-08-03T07:41:00.000-07:00

Dimanche matin, il fait beau, un brunch, c'est une bonne idée, en terrasse ou à l'étage chez "Le Pain Quotidien" (18, Place du Marché St Honoré, Paris 1er, http://www.lepainquotidien.com). Beaucoup de monde se presse déjà devant la boutique-restaurant, c'est la queue, mais ce n'est pas grave nous sommes motivés! L'ambiance "table commune" et autres petites tables en bois comme si c'était dans une maison rustique familiale à la campagne, ça donne envie, surtout aux citadins que nous sommes! eh oui! De plus, le pain et toute une liste de confitures, de muesli sont issus de l'agriculture biologique ou faits à partir de produits issus de celle-ci. On ne démontre plus le goût et la saveur plus prononcés de bons nombres de produits bio ainsi que leur bienfait sur notre organisme. Quand on peut savoir que les produits d'un restaurant sont bio, c'est donc tout bénéf pour le consommateur.

Finalement, nous sommes assez rapidement placés à l'étage, on a la carte, pas d'hésitation on prend la formule Brunch! très complète la formule, du salé et du sucré! Autant vous dire qu'il vaut mieux avoir faim! car on en a vraiment plein la table! Dans le désordre (mais qu'importe quand on a faim, voire très faim, on dévore ce qui vient): oeuf à la coque (qu'on peut prendre bio moyennant un supplément) mollet comme on aime pour faire mouillette!, une assiette de fromage (camembert et fromage à pâte dure), salade mesclun (avec une petite vinaigrette qui assaisonne juste ce qu'il faut) et avec au choix: charcuterie bio ou saumon fumé (très bonne la tranche de saumon). Du pain bio de plusieurs sortes (un délice!!!), et au choix: une brioche (extra bonne!!! j'adore la bonne brioche) ou un pain au chocolat (assez grand le pain au choc! hein Dragounet!) ou un croissant. Avec un granola: un muesli très très varié (céréales, raisins secs, graines en tout genre) à napper du yaourt bio. En boisson, jus d'orange ou jus de pomme; ainsi qu'une boisson chaude au choix. Nous avons choisi de prendre en plus, une salade de fruits frais, c'était extra, du melons, fraises, framboises. En libre service sur la table, des confitures bio, du chocolat blanc à tartiner, du miel d'acacia bio et du sucre de canne bio.

On y retournera sans hésitation, et même éventuellement pour tester la formule dîner qui donne envie!

Le "Bambou" cuisine vietnamienne, Paris 13ème

2009-07-26T04:06:00.000-07:00

La soupe Pho Tai: un délice!

Le Bo bun au boeuf grillé et nêms fait office de plat complet et rafraichissant, juste derrière la boisson-dessert Banh Lot au lait de coco:

Petit rappel (ici) sur ce resto pas cher, qui ne semble pas payer de mine mais qui offre une cuisine de produits frais et toujours goûteuse. Le "Bambou" (70 rue Baudricourt, 75013 Paris), c'est notre cantine dans le 13ème, dès qu'on en a l'occasion, on y va. On choisit de diner tôt, à l'asiatique, pour éviter la foule du week end et ça nous évite d'attendre, même si l'attente n'est jamais très longue, on vous dégotera toujours une place dans ce petit restaurant. C'est à l'image des gargotes de là bas, on y vient pour manger principalement, bref on ne passera pas 3h à table! Dans la même logique, si vous avez très faim, l'attente des plats n'est jamais longue. Sous des abords froids, on se rend vite compte qu'on est vite à l'aise : ambiance populaire.

Quoi de mieux pour se rafraichir... qu'une soupe bien chaude! Mais si, je vous assure qu'en plus de vous déshaltérer avec ce bouillon succulent, après, vous allez vous sentir rafraichi! Mon préféré: le Pho Tai (nouilles avec tranches de boeuf saignant) pourtant je ne suis pas une adepte de la viande mais ces petites tranches fines cuites à la chaleur du bouillon sont fondantes et avec la petite sauce un peu sucrée, c'est très bon. Le meilleur reste le goût du bouillon! Il ne change pas malgré toutes ces années où nous venons. J'y ajoute un trait de jus de citron vert, quelques feuilles de basilic, du soja pour le croquant. On sent bien le goût de la coriandre, des ciboulettes; un bouillon dense en saveur mais pas lourd, tout se marie bien.

Dragounet, il adore son Bo Bun au boeuf grillé et nêms, le tout assaisonné de sauce nuoc mam. Il est beau son plat, les vermicelles au fond, avec des sojas, des feuilles de menthe ciselées, coriandre, cacahouètes pillées, rondelles de carotte marinée, le boeuf grillé, les nêms coupées. Le bol suffira à rassasié même un gourmand comme lui. A côté, il a pris une boisson: Banh Lot (lait de coco, vermicelles de riz, caramel) contrairement à son aspect un peu... vert fluo chimique, ça ne l'est pas et surtout c'est sucré et plutôt bon et frais.

Le "Lézard Noir", roman policier d'Edogawa Ranpo et "Détective Conan", manga de Gosho Aoyama

2009-07-25T05:38:00.001-07:00

Ce qui m'a poussé à lire ce petit livre le "Lézard Noir", roman policier d'Edogawa Ranpo (Picquier Poche), c'est que je connaissais le manga intitulé "Détective Conan" manga de Gosho Aoyama (Kana). Le deuxième étant fan du premier.

Commençons par le roman policier japonais. Edogawa Ranpo est le pseudonyme de Hirai Tarô, auteur populaire très prolifique. Il reste un des maître du genre dans le pays du soleil levant, il a d'ailleurs donné son nom à un prix littéraire japonais. Son pseudonyme signifie « flânerie au bord du fleuve Edo » et phonétiquement se rapproche du nom d'Edgar Allan Poe dont il est un inconditionnel. Pour son univers de roman policier, il s'inspire aussi des oeuvres de Arthur Conan Doyle. Un des personnages principaux de ses livres est le détective Akechi Kogoro, qui va résoudre avec perspicacité les énigmes en se basant sur la logique psychologique des personnages et les faits. Dans le "Lézard Noir", il est à la poursuite d'une femme mystérieuse au tatouage de lézard. De retournements rocambolesques, en déguisements étonnants, Kogoro ne laisse jamais filer sa cible trop loin. Le scénario semble d'abord naïf et est surtout teinté de l'extrême noirceure des desseins et de la psychologie des personnages.

Le manga "Détective Conan" présente de nombreuses références et clins d'oeil au roman policier d'Edogawa Ranpo. D'abord le personnage principal est un jeune lycéen détective hors pair Shinichi Kudo, qui se retrouvant mêlé à une sombre conspiration, est empoisonné et se retrouve prisonnier d'un corps de garçonnet de 6 ans tout en gardant son esprit de lycéen. Le nom qu'il s'invente alors est... Conan Edogawa, Conan pour l'auteur de Sherlock Holmes, et Edogawa pour Edogawa Ranpo. Il se retrouve avec d'autres personnages à élucider des énigmes multiples et variées, parfois très noirs et à contextes sanglants. Pour gagner la crédibilité des adultes quand il a trouvé réponse aux énigmes, il trouve un stratagème: avec son gadget transformant sa voix, il prend celle de Kogoro Mouri (nom de Kogoro pour le détective de Edogawa Ranpo) qu'il endort préalablement. Kogoro Mouri est un détective pas très efficace et un peu benêt, père de Ran, petite amie de Shinichi. C'est chez eux qu'il est recueilli en se présentant comme le neveu du Professeur Agasa, un ami des parents de Shinichi.

"L'Ombre du Prince, une enquête du Mandarin Tân" écrite par Tran-Nhut: l'ombre du prince

2009-07-25T00:48:00.001-07:00

Après avoir découvert ce roman policier historique par la 3ème enquête du MandarinTân (voir "La Poudre Noire de Maître Hou" lien ici - Picquier Poche), je n'ai pas pu me retenir de me jeter sur les autres volumes écrits par ces 2 soeurs Vietnamiennes Tran-Nhut qui manipulent si bien la plume.

Après la 2ème enquête intitulée "Le temple de la Grue Écarlate" (Picquier Poche), me voilà plongée dans la 3ème: "L'Ombre du Prince" (Picquier Poche).

Les détails sont toujours aussi bien renseignés, l'humour toujours présent et un sens du suspens qui m'a tenue en haleine jusqu'à la fin. Les repas des protagonistes me font toujours penser à ces mets des resto vietnamiens de Hanoi ou à Paris comme le Bambou dans le 13ème arrondissement (lien ici sur le restaurant le Bambou)

A propos d'Hanoi, justement ce récit se déroule là bas, de son ancien nom, Thang Long, la Cité du Dragon Déployé, capitale du Viêtnam du XVIIe siècle. Nous retrouvons accompagnant le Mandarin Tân, Dinh son ami aussi raffiné que perspicace, et le Docteur Porc qui cache sous une corpulence qui n'a rien a envier à l'animal éponyme, un personnage d'une extrême beauté, qui n'a pas son pareil pour pratiquer diagnostics médicaux et autopsies entre 2 repas copieux. Loin de sa région d'affectation du nord, le Mandarin Tân effectuera aussi un voyage dans son passé, au temps des concours triennaux qu'un triste événement viendra ponctuer. Y aurait-il un lien avec les crimes rituels perpétrés présentement dans la ville?! Ce roman foisonne de moments drolatiques: j'ai beaucoup aimé le dénouement du colloque de médicastres dont fait parti le Docteur Porc - délectable! Dinh, toujours aussi "piquant", n'a pas sa langue dans la poche et amène une pointe de lucidité amère et équilibre le duo qu'il forme avec son ami, Tân qui a une approche parfois trop rigide des gens. La fin est crédible et l'intrigue est bien menée.

A lire d'urgence!

"Vie et passion d'un gastronome chinois" par Lu Wenfu

2009-07-17T12:42:00.000-07:00

Voila encore un livre qui m'a bien plu: la nourriture, c'est un sujet qui me plaît vraiment bien! "Vie et passion d'un gastronome chinois" écrit par Lu Wenfu, aux éditions Picquier Poche.

Tout oppose le narrateur, Gao Xiaoting, révolutionnaire convaincu, pragmatique, moraliste rigide, et le jouisseur des bonnes tables Zhu Ziye, l'épicurien, capitaliste épargné par les soucis financiers, ne se préoccupant que de goûter les meilleurs mets de la ville de Suzhou, en Chine. Pourtant, leurs chemins vont sans cesse se croiser. Comme une joute d'idées qui passerait par le langage de la nourriture, ils vont s'affronter. L'ironie du ton rend la lecture agréable et l'intrigue nous tient en haleine. La cuisine de Suzhou, qu'on appelle la "Venise orientale" est mise à l'honneur.

Quelques mots sur Suzhou (situé dans le sud de la Chine) une ville bien connue pour ses jardins dont 4 sont classés au Patrimoine mondial de l'Unesco. Les paysagistes de jadis ont fabriqué ces jardins, pour rassembler en un lieu, montagne, eau, pierre, pont, arbres; cela tend à représenter l'harmonie entre l'Homme et la nature. Un des principe fondamental du jardin chinois, contrairement au jardin et parc d'Occident où tout le paysage s'étend sous les yeux du spectateur, comme à Versailles par exemple; ici, à Suzhou, il faut découvrir petit à petit les "vues" comme autant de tableaux du maître paysagiste, au détour d'une galerie en zig zag, ou derrière une rocaille, ou à travers une ouverture en dentelle de pierre, on découvre un arbre plusieurs fois centenaire, un ruisseau, le reflet d'un kiosque dans un étang... ainsi, Suzhou a attiré de nombreux lettrés et artistes tels des calligraphes et peintres, accentuant d'avantage l'image d'une ville raffinée où l'on venait admirer les paysages et goûter la quiétude des jardins en dégustant un thé dans ces fameuses théières en terre cuite de Yixing. La cuisine de cette ville ne pouvait se développer que dans la même veine.

Un passage du livre qui me plaît bien où l'auteur évoque la recherche des nouilles de "première cuisson" par Zhu Ziye qui se lève aux aurores pour cela. Mais pourquoi? Simple: "La même eau de cuisson servait à faire un millier de bols; à la fin, c'était un véritable empois et les nouilles n'avaient plus aucune fraîcheur; elles se mettaient en paquet et prenaient un goût de farine crue. Si Zhu Ziye avait dû en avaler un bol, il en aurait été alourdi pour toute la journée. Un jour de gâché!". Cela me rappelle lorsque j'étais enfant et que ma mère cuisinait des nouilles, parfois elle les faisait trop cuire et c'est exactement ce goût dont je me souviens et la soupe qui devient épaisse!

Lecture savoureuse: "Le Palais du Mandarin" de Thanh-Van Tran-Nhut

2009-07-17T12:19:00.000-07:00

Un peu de lecture pour cet été. Voilà une collection fort originale et à dévorer: les exquis d'écrivains aux Nil éditions. Plusieurs auteurs contemporains s'essayent à l'écriture sur la nourriture. Ce ne sont pas des recettes de cuisine mais des histoires et des souvenirs autour de la nourriture, du plus simple met au plat gastronomique.

Tran-Nhut nous convie dans son "Palais du mandarin" (clin d'oeil à son personnage le mandarin Tân, sans doute - "La poudre noire de Maitre Hou, une enquête du mandarin Tân" lien ici) à plusieurs petites anecdotes, nous faisant voyager, bien sur, dans son pays d'origine le Vietnam mais aussi aux Etats Unis et en France. Toujours cette note d'humour et piquante qui rend cette lecture délectable. On sent les saveurs, on voit les couleurs, on devine les odeurs, le langage pour décrire ce qu'évoque la nourriture est infini. Les fruits exotiques comme le durian, le longan, la carambole, la papaye... rappellent un voyage lointain. Des souvenirs qu'elle nous raconte, notamment cette friandise vietnamienne qu'elle prenait en sortant de l'école auprès d'une marchande ambulante, nous renvoie à nos propres souvenirs gustatifs d'enfance. Bref, c'est la madeleine de Proust, version sauce nuoc mam! J'ai bien ri à son récit sur les brioches au porc chipées par des singes voraces. Les soupes de nouilles du critique gastronomique, le pique assiette, le banquet de Philippe le Bon.... autant de récits différents. A lire absolument!

La crêpe au fromage de chèvre et miel à la crêperie St Marc, Quimper

2009-07-17T10:28:00.000-07:00

Au bout du nez de la Bretagne, à Quimper exactement, on échoue dans une petite "Crêperie St Marc" (2 bis rue St Marc, 29000 Quimper). Pierres apparentes, salle chaleureuse par l'exposition de nombreux tableaux (à vendre) aux couleurs locales: la mer. Nombreux choix de crêpes sarrasins et froment. J'opte pour la crêpe au chèvre et miel. En espérant que le dosage sucré-salé soit parfait sinon c'est vite écoeurant. La tête de la crêpe me semble simple mais le goût m'a très agréablement surprise. C'est fête du palais! Quel beau mariage le fromage de chèvre et le miel!!! J'adore.

D'ailleurs, pour mes diners, ça m'a donné l'idée depuis de faire des entrées avec du fromage de chèvre enroulé dans une feuille de brick, l'ensemble passé au four quelques minutes, juste avant de servir, je mets dans une entaille faite dans le beignet du miel directement sur le fromage un peu fondu. Accompagné d'une salade de mâche: efficacité redoutable. Je m'égare...

Revenons à notre crêperie St Marc, j'espérais déguster aussi une crêpe au caramel beurre salé aussi bonne qu'à Provins! Mais que nenni! J'ai été un peu déçue, surtout que la barre était haute après le chèvre-miel. J'ai longuement hésité avec celle à l'amande qui me tentait bien, ce sera pour une prochaine fois.

L'éclair au caramel beurre salé de la boulangerie "Maison Lefaure", Paris 15ème

2009-07-17T09:52:00.000-07:00

Avec les beaux jours, sur Paris, qu'il est agréable de déjeuner dans un parc. Par exemple celui de André Citroën à Paris 15ème. Un parc original, moderne offrant des recoins et des thématiques comme des tableaux. Il existe plusieurs parties dans cet espace de 13 ha directement ouvert sur la Seine: le jardin Blanc, le jardin Noir et un espace central. Tantôt des hauts murs pour partager l'espace en gradins, tantôt des carrés de végétations différentes en contrebas pour s'isoler, tantôt l'espace ouvert sur les jets d'eau à même le sol (qui font la joie des enfants en été) entre les 2 grandes serres; bref, on trouve toujours un coin qui plaira à chacun.

Près de la bouche de métro Balard, la "Maison Lefaure" (voir leur site lien ici) (104 rue Balard, Paris 15ème), une boulangerie qui fait du bon pain et des sandwichs avec du bon pains, c'est délicieux. Mais depuis la crêpe au caramel beurre salé dans une crêperie de Provins (voir l'article sur "Fleur de sel" lien ici), je suis fan de ce caramel. Et voilà que je découvre dans leur vitrine de gâteaux bien rangés en rang d'oignons avec toutes ces couleurs, ces textures qu'on devine, ces parfums, cette odeur de sucre, là au milieu à côté des classiques religieuses et tartes: l'éclair au caramel beurre salé!!! avec sur le dessus une couche de caramel blond croustillant en guise de nappage. Quel délice, ce dessert sous le soleil d'été, à l'ombre du feuillage d'un arbre du parc, c'est simplement un instant de bonheur gustatif!

La crêperie "Fleur de sel" à Provins

2009-07-17T09:26:00.000-07:00

Après une balade autour des remparts de la ville médiévale qu'est Provins, une pause s'impose! Sur la place mignonne, plusieurs établissements, on choisit, au hasard: "Fleur de sel" (3 place Chatel, 77160 Provins, tél: 01.64.00.26.34). La formule crêpe + boisson semble idéale. Avec Dragounet, on se lance pour une crêpe au caramel beurre salée et du thé à la menthe pour se rafraichir. La crêpe et surtout le caramel au beurre salé est à se frapper la tête par terre!!! Un petit quelque chose que nous n'avons pas retrouvé ailleurs. Je suis incapable de déceler quoi. En tout cas, délicieuse cette pause. Depuis, j'avoue, dans toutes les crêperies où je passe, je scrute la carte à la recherche de celle au caramel beurre salé...

Avant de repartir, je voulais goûter à cette glace à la rose dont la ville se fait une spécialité. Une roseraie est ouverte à la visite à proximité et le parfum délicat des roses est décliné en confiture, bonbons et autres friandises. La glace, par cette chaude journée était un vrai plaisir. Ni trop sucré, ni trop peu, le goût de la rose est aussi agréable en bouche que son parfum l'est aux narines!

collections de fringues

2009-06-23T11:57:00.000-07:00

Lilou et Dragounet, collection été 2009:
Elle: top fluide élastiqué à la taille Promod, pantacourt kaki Etam, chaussure talon compensé Etam
Lui: chemise Levi's noire surpiqure rouge, jean Levi's 501

Lilou et Dragounet, collection printemps 2009:
Elle: pull Kookaï, jean Levi's 572, chaussures Minelli
Lui: chemise Levi's noire avec surpiqure rouge, jean Levi's 501

Lilou et Dragounet, collection hiver 2009:
Elle: robe La City, bottes Lundi Bleu
Lui: pull cachemire Celio, jean Levi's 501

Le Vietnam ancien

2009-06-20T13:23:00.000-07:00

Voila un petit ouvrage presque exhaustif sur l'histoire du Vietnam: "le Vietnam ancien" par A.V. Schweyer aux éditions Belles Lettres. Disons plutôt que c'est un excellent petit livre pour s'initier de façon assez poussée à l'histoire de ce pays sans avoir à ingurgiter des volumes et des volumes de livres. Pour préparer mon voyage au Vietnam, c'est parfait: les coutumes, les architectures avec schéma à l'appui, les traditions, et surtout l'histoire, indispensable de comprendre les grandes lignes détaillées pour pouvoir appréhender la vie locale d'aujourd'hui. Dans la même édition: de nombreuses autres civilisations sont mises à l'honneur (Egypte ancien, la Rome antique, les Mayas, le Siam etc).

La poudre noire de maitre Hou par Tran-Nhut aux éditions Piquier

2009-06-20T12:55:00.000-07:00

"La Poudre Noire de Maître Hou" écrit par Tran-Nhut (éditions Picquier poche). J'ai parcouru ce roman policier historique avec un vrai plaisir. C’est dans le Vietnam du XVIIe siècle que se déroule la troisième enquête du mandarin Tân, un personnage droit et même un peu rigide, qui est tout à fait complémentaire avec ses acolytes : le lettré Dinh, un brin extravagant, et le Docteur Porc, plus direct et cru. L’intrigue est bien ficelée, les personnages attachants, et surtout l’humour dans l’écriture, les jeux de mots et les sous entendus mettent le tout en couleur tout en conservant une vraisemblance et une crédibilité. Les auteurs Tran Nhut, car elles sont 2 sœurs vietnamiennes, ont pris soin de faire des descriptions détaillées de la pharmacopée chinoises, des traditions sociales, des plantes locales. En plus de nous faire voyager dans le Vietnam d’antan, avec toutes les odeurs et les nourritures de là bas, nous sommes initiés avec habileté et légèrement aux us et coutumes de la vie locale, ainsi on découvre les cultes des anciens, les superstitions, les notions comme le confucianisme, le taoïsme, le moïsme. Ce qui nous semble, aux premiers abords, inaccessible et tellement « exotique » car lointaine de la culture occidentale, est complètement compréhensible. De plus, les détails distillés sur l’histoire du Vietnam nous rendent un peu plus cultivés au terme de ce livre (les dynasties impériales; les héros de l’indépendance du Vietnam: les sœurs Trung, Ly Thai to…). A la fin de cette aventure, on a irrésistiblement envie de découvrir les autres volumes de la série! Le site internet (http://tvtn.free.fr/) des sœurs Tran Nhut est riche d’informations et la rubrique « réponses aux lecteurs » très intéressante. Ainsi nous apprenons avec quel plaisir, elles ont écrit ces livres, en parallèle à leur travail (l’une est diplômée en ingénieur mécanique et l’autre en physique), comment elles ont travaillé, leurs sources d’inspiration et leur vie faite de beaucoup de voyages à travers le monde.

Teppan Yaki au Benkay, Paris 15ème

2009-05-30T13:24:00.000-07:00

Pour fêter l'anniversaire de Dragounet -en fait ce n'était qu'un bon prétexte pour aller dans ce restaurant-, nous avons voulu nous en mettre plein les yeux au "Benkay" (61 Quai de Grenelle, Paris 15 ème, tél: 01 40 58 21 26). Au 4ème étage du Novotel, nous bénéficions d'une vue dégagée par les grandes baies vitrées: une belle perspective, la vue sur la Seine, les cimes des arbres; ça nous fait comme des beaux tableaux aux murs. Il ne faut pas prêter attention aux quelques travaux en cours aux alentours. Confortablement installés dans nos fauteuils surélevées et bien rembourrés, nous sommes prêts pour le spectacle. Nous sommes installés face au plaque de cuisson: un grand plan de travail où le chef va nous concocter les grillades devant nous: le Teppan yaki.Tout est soigné, le décor, les détails, le porte baguette en galet stylisé, ça nous plait bien. Le personnel est sympathique, petit hochement de tête de notre sous chef pour nous souhaiter la bienvenue. La classe, il a même sa veste à son nom. Tout est impeccable on dirait. Nous ne sommes pas à chercher la petite bête non plus, nous sommes déjà conquis. La suite va juste nous confirmer cela. On nous met des bavoirs en tissus blanc autour du cou, pour éviter les accidents d'éclaboussures, mais on n'en a pas eu. Nous commençons par du thé vert, il est parfumé au riz grillé qui donne une note plus forte au thé. Nous choisissons pour ce déjeuner le menu Shima. En entrée, une salade chaud froid, le froid ce sont les feuilles de salade, le chaud le calamar grillé sous nos yeux: efficace! ça a l'air tellement simple mais tout est bien dosé, la cuisson, l'assaisonnement. La sauce salade est douce juste relevée ce qu'il faut, on sent un petit gout d'huile de sésame. Les calamars sont déglacés en fin de grillade avec du vin blanc, ils fondent en bouche. Pour Dragounet, ce sont des sashimis qui suivent et pour moi des tempuras, délicieux. Les plats maintenant, nous entrons dans le vif du sujet, Dragounet opte pour le boeuf, moi je choisis les poissons. La cuisson du bar m'épate carrément! Le sous chef maintient les tranches bien à plat sur la plaque de cuisson, la peau vers le bas. Une fois, cuit, le poisson se décolle de la peau restée collée à la plaque. Non il ne jette pas la peau il la cuit sur l'autre face aussi et sera servie avec le plat! Etonnant mais ça fait comme une chips de peau de poisson et c'est même bon! alors qu'a priori la peau de poisson... Le plus important dans la cuisine, c'est de ne pas être blasé, il y a toujours des découvertes gustatives même sur des mets qui semblent courants, banals. La dextérité du sous chef fait plaisir à voir, regarder cuisiner, c'est magique, avec Dragounet nous nous sommes autant régalé des yeux que des papilles! Ma gambas, mes poissons sont gardés au chaud de côté. On passe au boeuf, un pavé qui est découpé en 2. Assaisonné, grillé, et flambé! wahou! les flammes étaient tellement hautes qu'elles ont surement léché la hotte aspirante! Le boeuf est tendre, c'est excellent, tout comme le poisson. L'ail coupée en tranches très fines est grillée, et ce petit goût croustillant est très bon. Les germes de soja sont grillés juste ce qu'il faut pour rester croquants, on adore. Suit la cuisson du riz avec une omelette et des légumes finement coupés. Pareil rien à redire, c'est très bon. On sent que les produits sont d'une fraicheur et d'une bonne qualité. Le clou du spectacle, c'est le dessert: le Fujiyama, une crêpe accompagnée d'une boule de glace au caramel, d'éclats de noix de pécan et de banane grillée, le tout flambée au grand marnier. re-wahou. Le tout servi dans une assiette où nous avons pu découvrir des motifs fait au pochoir avec du thé vert. Un peu de "nuages" qui tombent sur la table comme une cascade autour du dessert, pour évoquer le mont Fuji. Nous avons passé un très bon moment. C'est vrai ce n'est pas donné! Mieux vaut y aller pour déjeuner si on ne veut pas y laisser trop de plumes. Mais ça vaut le détour, on savoure autant des yeux que du palais.

Hamburger chez "Pdg", Paris 6ème

2009-04-13T12:00:00.000-07:00

Pourquoi pas tester un vrai hamburger, avec une tranche de viande hachée comme il se doit et des pommes-frites chez "Pdg" (5 rue du Dragon, 75006 Paris, tél: 01 45 48 94 40)! C'est une petite salle toute en longueur, nous sommes installés au rez de chaussée (une salle se trouve aussi au 1er). Arrivés très tôt en soirée samedi soir, nous n'avons eu aucun souci pour avoir notre table sans réservation, sinon c'est fortement conseillé! Les soirs de match, ambiance assurée devant l'écran! Mais ce soir là, c'est tranquille. On opte pour un hamburger très classique, avec viande de boeuf, fromage et tranches de bacon, avec un verre de soda! à l'américaine quoi. Notre plat arrive, des frites qui ont l'air très bonnes: épaisses et croustillantes. Quelques tranches de tomates et des oignons accompagnent l'hamburger, ainsi que du coleslaw. L'hamburger en question: pal mal du tout, le pain est chaud et craquant, la viande est juteuse. Pause sympa!

Le "Royal Thaï" à Gif sur Yvette

2009-04-11T13:14:00.000-07:00

Anciennement sous le nom de "Salavin", le "Royal Thai" (9 rue Raoul Dautry, 91190 Gif sur Yvette, tél: 01 69 28 31 02) a changé de nom après des travaux en début 2009. Le cadre est beaucoup plus lumineux. La moquette sombre a été rétirée, les murs sont revêtus d'une couleur jaune dorée et des écrits en thaï ont été creusés à même tout un pan de mur: un résultat très esthétique. Une décoration sobre réhaussée par des sculptures et statues asiatiques par ci par là. Les très belles tables en bois sombres et massifs donnent une note rustique.

C'est un restaurant ouvert depuis au moins 10 ans et la qualité n'a pas changé. La variété vapeur pour les amateurs de dim sums reste une valeur sure. 7 petites bouchées différentes dans son panier de bambou sont un vrai régal. La soupe pékinoise est piquante à souhait et le dosage acide-piquant est parfait. La carte présente aussi bien des spécialités thaïlandaises qu'indochinoises. Avec Dragounet, nous adorons le porc à l'impérial, nous avons goûté aussi la caille à l'imprérial. La sauce est sucré salé et bien dosée, délicieux avec la viande de porc. La caille est plus compliquée à décortiquer! mais le goût reste bon.

Après le diner, avec Dragounet, nous avons profité d'une balade aux abords du parc qui est à proximité du restaurant. Nous avons longé le cours d'eau de l'Yvette. Balade nocturne tranquille. On trouve une petite ambiance "village" dans ce vieux Gif qui est très agréable, dans les rues pavées, les petites résidences et la verdure omniprésente.

Nuit à Pékin dans un siheyuan traditionnel

2009-03-12T03:54:00.000-07:00

Le siheyuan de charme: Haoyuan Binguan à Pékin
La cour carrée, le plafonnier et la partie lit:

Le temple des Lamas, à Pékin:

La chaîne de restaurants Rbt à Pékin:

La structure urbaine du Pékin actuel dérive de la ville reconstruite par Qubilaï Khan (petit fils de Gengis Khan, grand guerrier mongol), devenue la capitale de l'Empire sino-mongol en 1267 sous le nom de Khanbalik. La ville est aménagée suivant un concept cosmogonique.

A Pékin, à côté des rues modernes, on trouve des hutongs: les ruelles tellement étroites qu'on ne peut parfois y circuler qu'à pied. Au détour d'un hutong, on peut voir des siheyuan, ces maisons traditionnelles à cour carrée. Tout est symboles et concepts mais on peut aussi juste voir la beauté des lieux et de l'architecture.

La forme de l'architecture date de l'Antiquité et a été codifiée qu'au XIIème siècle. En Pékinois, siheyuan désigne les 4 pavillons autour d'une cour centrale carrée représentant le puits du Ciel. Ces maisons reprennent le concept de l'aménagement de la ville en miniature, tout comme de nombreux sites et temples. La Cité Interdite, comme le siheyuan, est orientée Sud-Nord, avec plusieurs cours. La symétrie des bâtiments est respectée. Tout cela permet notamment de se protéger des effets néfastes du Nord et de bénéficier des bienfaits.

Avec Dragounet, nous avons voulu loger dans un lieu imprégné d'histoires et d'Histoire. Nous avons choisi le "Haoyuan Binguan" (53, Shijia hutong, Pékin). Cette maison a été la demeure d'un seigneur avant d'être convertie en pension par l'Association des femmes. Une petite cour ombragée, des chambres extrêmement joliment décorées avec des meubles typiques. On pouvait aussi prendre le petit déjeuner avant de partir en balade. L'accueil est très sympathique. Beaucoup de signes de bon augure parsemés dans la chambre comme la chauve souris sur le plâtre du plafond évoquant le voeux de bonheur. Le lit à baldaquin, l'armoire, la table de chevet, la banquette, le tout en bois sombre, nous plonge dans une ambiance qui nous ravit. Le thé à disposition dans la chambre, finit de nous relaxer complètement

Pas très loin de là, nous avons pu visiter le temple des Lamas, un lieu haut en couleur, un des plus beaux que nous ayons pu visiter.

Pour déjeuner, nous avons trouvé une chaîne de restaurants "Rbt" (Wudaokou n°6, building 12, HuaQingJaYuan, Pékin). La décoration est moderne, un peu cosy et le plus amusant, on peut manger assis sur des balançoires (pour la stabilité, fixées au sol bien sur!!!). Côté plats, c'est plutôt bon, des plats complets viande-riz très satisfaisants.

Un auteur exceptionnel de manga: Jiro Taniguchi

2009-03-09T09:57:00.001-07:00

Un bol d'anguilles grillées sur du riz unagi-don à Akabané (arrondissement nord, Tokyo):

Pour qui ne connait pas les mangas, ce sont des bandes dessinées japonaises mais contrairement à nos BD occidentales qui s'adressent souvent à un public jeune, sont destinés à toutes les tranches d'ages selon le sujet abordé.

Taniguchi a reçu, à juste titre, le prix du scénario à Angoulême en 2003, pour son excellent manga "Quartier Lointain" (édition Casterman, en 2 volumes). C'est un récit qui nous renvoie, avec nostalgie, dans notre propre histoire et notre rapport aux autres. Taniguchi réussit avec des dessins d'une grande finesse, à nous plonger dans ce manga qu'on ne quitte pas avant de l'avoir fini non sans avoir éprouver quelques émotions. Hiroshi, un homme d'une cinquantaine d'années, croit prendre l'express pour Tokyo quand il se dirige tout droit vers sa ville natale Kurayoshi. Une fois sur place, il en profite pour se balader dans les rues de son enfance. Mais un événement étrange se produit, il s'évanouit et se réveille dans son corps d'adolescent mais avec son esprit d'homme! Il a voyagé dans le temps: il retrouve ses parents, sa soeur et sa grand mère comme à l'époque. Il décide alors de comprendre pourquoi un jour, son père est parti et n'a plus donné signe...

Du même auteur, un manga tout indiqué pour ce blog: "Le gourmet solitaire" (édition Casterman), l'histoire d'un homme et de ses promenades au hasard à travers les rues de Tokyo. En plus de découvrir les différents quartiers de cette ville, on découvre des plats typiques. Encore une fois, Taniguchi a le coup de crayons pour mettre en image le personnage imaginé par Kusumi, et a le don de nous plonger dans son atmosphère. Le gourmet solitaire nous fait partager son voyage gustatif mais aussi dans ses pensées puisque chaque plat évoque en lui des souvenirs ou des rencontres.

Tout autre sujet dans "Le sommet des dieux" (édition Kana, en 5 volumes): l'alpinisme est abordé de façon originale et surtout dans un récit très prenant avec des dessins réalistes. Tanguchi adapte à merveille le livre de Yamumaruka. Un homme, Fukamachi, découvre un jour dans une boutique népalaise, un appareil photo qui aurait pu appartenir à Mallory, le premier alpiniste à avoir tenté l'ascension de l'Everest. Ce livre nous raconte le dépassement de soi et la vie d'un homme, consacrée toute entière à la montagne.

Encore un autre manga de Taniguchi que j'ai beaucoup aimé: "Le journal de mon père" (édition Casterman) évoque avec sensibilité les souvenirs d'un homme pour son défunt père. A l'occasion des funérailles de ce dernier, Yoichi se remémore son enfance, et ce père qu'il ne connaissait pas si bien qu'il le croyait. Encore une fois, Taniguchi aborde là un sujet qui lui est cher: la nostalgie de l'enfance, l'importance des racines la paix et sérénité avec le passé. Tout cela est abordé de façon subtile et avec sensibilté. A la portée de tous.

Le chinois chic selon "Zen Garden", Paris 8ème

2009-03-05T12:21:00.000-08:00

Les 4 entrées du menu des 4 régions: Sichuan, Shanghai, Pékin , Canton:

Les 4 plats:

Ce soir là, nous sommes allés dans un restaurant chic chinois dans le 8ème "Zen Garden" (15 r. Marbeuf, 75008 Paris, tél: 01 53 23 82 82). La décoration est un mélange extrême orient-occident. Des éléments massifs comme une tour-pagode de plusieurs mètres de hauteur, des meubles panneaux de bois sombre, des lustres tout en bois, des vases géants en porcelaine, nous rappellent que nous sommes dans un restaurant chinois. On retrouve aussi un côté "bistrot chic": le bar design doré où est posée une maquette de bateau en bois, la disposition des tables et les lumières tamisées, mais pas suffisamment à notre goût. C'est un ensemble visuellement très joli mais nous trouvons qu'il manque quelque chose pour rendre le tout plus cosy et intimiste.
Le chef a été plusieurs fois récompensé pour ses plats comme nous le révèle les annotations dans le menu. Avec Dragounet, nous choisissons de prendre le menu 4 régions (il faut un minimum de 2 couverts pour commander ce menu). 4 entrées et 4 plats, de Sichuan, Canton, Shanghai et Pékin. Nous aimons bien goûter plusieurs plats différents c'est donc un menu qui nous plait bien. En entrées: chair de crabe et légumes croustillants (c'est un beignet avec une panure croustillante, nous ne sentons pas vraiment le crabe), beignets d'aubergines au sésame noir (original, le sésame noir en panure), crevettes de Canton au sésame et salade de boeuf avec une sauce légèrement épicée (c'est la meilleure entrée selon nous, très bonne la sauce qui relève le boeuf). Pour assaisonner les 3 premières entrées, nous avons une sauce aigre douce. En plats, nous avons du poisson sauce Shanghai (un bar cuisiné à la vapeur subtilement parfumé au gingembre, la chair est fondante et la cuisson vapeur est parfaite pour conserver les saveurs délicates du poisson), du boeuf pékinois, du poulet au caramel et sésame de Canton (mélange sucré salé où le sucré n'est pas trop marqué ce qui est plutôt bon) et du canard aux piments secs sauce Sichuan (notre plat préféré: excellent le goût du piment séché dans la sauce qui se marie bien avec le canard! surtout ne pas faire comme Dragounet: croquer dans le piment qui une fois, ouvert libère un goût épicé extrêêêêêmement fort! le feu quoi!). En accompagnement, nous avons du riz et des légumes sautés. En dessert dans le menu, une coupe de fruits frais (banal, bon mais sans plus), nous avons préféré prendre en plus des glaces aux parfums originaux et alléchants. La vanille au lait de soja est excellente, le lait de soja ressort juste dans une pointe de goût sucré au milieu de la vanille. La glace au poivre de Sichuan est déroutante, je me demandais à quoi cela pouvait ressembler, et c'est plutôt une bonne surprise, c'est juste poivré comme il faut et c'est agréable le côté "poivre-glacé". Pour accompagner le repas, nous avons opté pour un thé au gingembre. Le goût du gingembre est très léger, juste suffisant pour être doux et agréable à boire.

En résumé, c'était bon, les plats raffinés et joliment présentés, les glaces exotiques superbes, il ne manquait qu'un cadre plus chaleureux intimiste, plus typiquement chinois pour que ce soit un vrai voyage. Pour des prix équivalents, nous avons une nette préférence pour "Chez Vong" (pour voir notre diner là bas cliquer ici) où la décoration "vieilles pierres authentiques et tuiles peintes vernies" est extrêmement bien réussie, les plats délicieux, le service soigné d'un personnel discret.

Le livre "Chinoises" écrit par Xinran

2009-02-26T10:00:00.000-08:00

J'ai découvert un livre très intéressant. L'auteur s'appelle Xiran, née à Pékin en 1959, elle est devenue journaliste et a présenté durant 8 années (de 1989 à 1997) une émission à la radio à Nankin: Mots sur la brise nocturne. Elle y encourageait les femmes à parler d'elles-mêmes, de leur vie, sans tabou. Malgré l'heure tardive de diffusion, elle a rencontré un vif succès et a par la suite rencontré de nombreuses femmes et recueilli leurs témoignages. Ces histoires vraies ont été réunis dans un livre: "Chinoises" (édition Picquier Poche). Les récits sont touchants, mais aussi durs et bouleversants, impossible de rester de marbre. Loin de l'Histoire des Grands Hommes sur tapis rouge, nous avons là les histoires des gens de simple vie, dans le sens noble du terme. Ce sont de loin, les personnes les plus touchantes et émouvantes, avec leurs forces et leurs failles, car elles ont en commun, cet élan de vouloir protéger celles et ceux qu'elles chérissent en dépit du chaos environnant. Les conditions de la femme chinoise, prise entre la tradition et la dictature de la "révolution culturelle" ont été très difficiles. Les témoignages de cette époque ne sont pas évidentes à obtenir et ce livre est une pépite, nous comprenons mieux que toute une génération a été brisée et a du mal à parler de tant de souffrances. Ce livre regroupe 15 histoires différentes, de femmes de profiles très variées (étudiante, paysanne...) à des "époques" différentes.

Les restaurants populaires de Shanghai

2009-02-25T10:40:00.000-08:00

Le restaurant japonais "Ajisen Ramen":

Shanghai, c'est la ville ultra moderne de Chine. On y trouve quelques lignes d'un métro récent et très agréable à prendre. C'est aussi une ville chargée d'histoire. C'est une ville de contrastes à l'image du pays. On y trouve multitude de restaurants.

Avec Dragounet, nous avons goûté des restaurants "au hasard" de nos balades. Je me souviens de ce petit restaurant populaire modeste où pour choisir notre plat, nous avons fait "au pif" car aucune traduction du menu, aucune image de plats et le personnel ne parlait que mandarin: ça c'est du dépaysement! Si des clients présents déjeunent un plat qui nous semblait bon, on disait on veut pareil! On choisit donc à la caisse, on paie et on nous donne des pinces à linge!!! L'astuce, c'est qu'un plat=une pince à linge avec un numéro inscrit dessus, une autre pince avec le même numéro part en cuisine et sera mis sur le plat au moment où ça va être prêt à servir, ainsi on retrouve facilement le destinataire du plat. C'est ainsi que nous avons appelé ce restaurant entre nous: le restaurant "Pince à Linge"! Les plats sont simples mais vraiment pas chers et plutôt bons. J'ai goûté à la soupe de nouilles avec de la viande de poulet. Dragounet a préféré un plat de viande sauté accompagné de riz et de légumes.

Un autre soir, nous avons testé un fast food chinois: "Yonghe 永和大王" (1297 Dingxi Lu, Métro Zhongshan Park, Shanghai). C'est une chaine de restauration rapide bien connue et c'est très bon et bon marché, on peut y manger des plats équilibrés à moindre coup. Pour le petit déjeuner ils proposent la classique soupe de riz appelé Congee (qui ressemble au porridge) assaisonnée et accompagnée de beignets, c'est typiquement chinois. Nous avons déjeuné et diné la bas: un plat de viande accompagné de riz, c'était très bon. Ils servent aussi des raviolis cuites à la vapeur qui étaient excellentes! vraiment succulentes! Dragounet adore leur lait de soja légèrement sucré. J'ai goûté à la soupe de raviolis (wontons).

Toujours du côté de la station de métro Zhongshan park, nous avons trouvé un restaurant de nouilles japonaises: les ramens, mais ils font aussi de nombreux différents plats japonais. Les ramens sont des nouilles consommées au Japon depuis plusieurs siècles, leur origine proviendrait de Kyushu. Le restaurant "Ajisen ramen 味千拉麵" (1018 Changning Lu, Métro Zhongshan Park, Shanghai) est une chaine de restaurants japonais dont la première boutique aurait ouvert en 1968, aujourd'hui plusieurs centaines ont ouvert un peu partout. Leur plat le plus fameux serait le Paiku Ramen, une soupe de nouilles accompagnée de travers de porc. Dans ce restaurant, les ramens sont désormais accompagnés de mets très variés, comme des crevettes, boeuf, anguille, légumes etc. Dans les plats on retrouve les raviolis gyozas, les brochettes, tofu, riz au curry etc. Très bon rapport qualité prix dans un cadre sympathique de dessins de sumos au mur.

Dans un quartier différent, du côté du temple Jing An, on trouve un centre commercial dont le dernier étage regroupe plusieurs restaurants. Nous avons essayé le "Royal China 金桂皇朝" (1618 Nanjing Xi Lu, Métro Jing'an Temple, Shanghai). Avec un décor un peu à l'occidental et des plats typiquement chinois, on se croirait dans une maison de thé de Hong Kong avec ses grandes tables rondes dans une vaste salle où on mange des dim sums. Il ne manque plus que les chariots de dims sums circulant entre les tables poussés par les serveurs. Les dims sums sont ces bouchées sucrées ou salées cuites souvent à la vapeur dans les paniers en bambou. Les Hongkongais les mangent au petit déjeuner notamment le brunch du dimanche, accompagnés de thé. C'est dans une ambiance détendue que les Hongkongais hèlent les serveurs et leur commandent directement ce que ces derniers ont sur leur chariots. Le serveur vous donne autant de coup de tampons que de plats pris; les prix variant vous aurez des formes de tampons différentes. Pour payer l'addition à la caisse, on cumule le nombre de tampons. (bon là, je termine un aparté vers Hong Kong). Mais au Royal China, le service ne se fait pas ainsi. Nous avons dégusté et aimé les crêpes garnies de viande de porc, cuites à la vapeur; les dims sums aux crevettes, le canard laqué, la soupe de nouilles dont le bouillon était très bon.

Une journée à Zhouzhuang, village sur l'eau en Chine

2009-02-24T09:01:00.001-08:00

Zhouzhuang, la ville d'eau:

La résidence des Shen, maison ancienne de près de 250 ans:

Aujourd'hui, je vous emmène faire un tour dans un petit village chinois, à quelques milliers de km de Paris! L'occasion pour moi d'évoquer notre voyage avec Dragounet dans ces contrées lointaines. Pour partir là bas et apprécier le voyage, il faut, comme pour tous les pays où le choc culturel est grand, se défaire des préjugés et de toutes les idées qu'on nous auraient conseillées avant de partir etc. Bref, faites vous une idée par vous même une fois sur place. Cela ne veut pas dire qu'il ne faut pas préparer son voyage. Dragounet, lui préfère partir à l'aventure, les mains dans les poches et on verra bien. Moi, je prépare, je lis plein de bouquins sur l'histoire, les sites, les coutumes locales etc. Chacun sa méthode mais au final, nous sommes complémentaires. L'anecdote à retenir, c'est que moi, avec ma tête de Chinoise, les autochtones venaient me parler, sauf que moi, le mandarin c'est du chinois pour moi!!! C'est vraiment le cas de le dire. Et le plus drôle, c'est que Dragounet, ayant passé 8 mois à Shanghaï, connait quelques mots et c'est lui qui répondait! Voila donc une drôle d'équipe: une Chinoise qui comprend pas la langue et un Français qui répond a sa place!

Ce jour là, nous voulons nous éloigner de la ville et nous avons choisi de passer une journée à Zhouzhuang. Un village dans la province de Jiangsu, à 60 km environ de Shanghaï. Pour y aller, nous voulons acheter nos billets de bus dans une agence qui se trouve à la porte 27 du stade de Shanghaï, comme c'est écrit dans mon guide. Sauf que, la porte 27 n'existe pas et qu'un tour de stade, c'est long, à pied, sous la pluie! Après moultes km et plusieurs tentatives pour demander notre chemin (on n'a pas toujours réussi à se faire comprendre et les Chinois qui veulent être sympas n'osent pas dire qu'ils ne peuvent pas nous aider, alors ils appellent tous leurs collègues qui ne savent pas non plus! On s'est retrouvés entourés de tout le personnel d'un hotel! Avant que le directeur ne soit dérangé à son tour pour rien, on a préféré les remercier!), nous avons finalement trouvé l'agence sous la porte... 5! Et des portes 5 il y en a de 3 différentes en plus! Bref, ces billets de bus, on les a chéris une fois entre nos mains!

Le lendemain, nous voila partis avec plein d'autres touristes chinois dans notre bus. Nous sommes déposés aux portes du village de Zhouzhuang pour la journée. Il faisait très beau et très chaud en ce mois d'août et grande chance pour nous, très peu de touristes ce jour là: le village était calme. Pas de voiture dans les petites ruelles de ce village entièrement piétonnier, classé au Patrimoine Mondial récemment. Ce village est caractérisé par ses nombreux canaux et ses ponts de pierre, nous sommes comme plongés à une autre époque, tout est à échelle humaine au sein de cette cité qu'on surnomme la "première ville d'eau". Les premières fondations auraient été posées à des époques appelées Printemps et Automnes et des Royaumes Combattants (env. 700 à 200 av. J.C.), mais c'est seulement depuis 900 ans que le bourg a pris son nom actuel et s'est développé. Les facilités de transports fluviaux en ont fait un centre de transactions commerciales. Ce village est à l'image de plusieurs centaines d'autres situés dans cette région aquatique du bas Yangzi.

Nous découvrons quelques uns des 14 ponts authentiques en pierre, datant des dynasties Yuan, Ming et Qing. Les petites embarcations menées par des femmes au chapeau conique invite à une ballade sur l'eau. Construits sous les Ming, les 2 ponts Shide et Yong'an se trouvent au carrefour de 2 canaux, on les appelle le Double Pont, Shuangqiao, et est devenu le symbole du village. Les maisons anciennes sont magnifiques, la résidence des Shen, que nous visitons a été construite en 1743. Elle présente 7 cours successives, une centaine de pièces, des boiseries sombres délicatement sculptées et encore de nombreux meubles d'origine. Nous avons pu flaner tranquillement sans horde de touristes, faire des achats dans les boutiques accueillantes, déjeuner au bord de l'eau... un village avec le charme d'antan.

Restaurant lounge "Le Comptoir', Paris 1er

2009-02-22T06:36:00.000-08:00

Dépaysement et détente assurés dans l'ambiance cosy de ce restaurant "Le Comptoir" (37 r. Berger, 75001 Paris, tél: 01 40 26 26 66, (cliquez ici pour voir le site) www.comptoirparis.com).

La décoration est agréable, on a envie de se lover dans les canapés, au milieu des coussins. L'ambiance tamisée des bougies, les tables cuivrées, les couleurs chaudes telles que orange, marron donnent une note orientale. Nous sommes allés plusieurs fois dans ce restaurant aux prix abordables. La cuisine est originale puisque c'est très varié: cuisine du monde, c'est la mixité qui nous a bien plu. On peut commencer avec une entrée au saumon, un plat de poulet tandoori, un dessert de nêms au chocolat, avec un thé oriental à la menthe aux pignons de pin! Nous avons dégusté des formules midi pratiques et complètes: l'Oriental et l'Indien. Plutôt sympa d'avoir une entrée, un plat, un accompagnement ou une salade et un dessert sur un plateau. Copieux et très bon. Pour le soir, nous avons profité du happy hours disponible jusqu'à 20h, en guise d'apéritif et enchaîner le dîner ensuite. Nous avons beaucoup apprécié le pain qui est excellent, ce qui est plutôt rare dans la plupart des restaurants abordables. Comme nous savons que c'est assez copieux nous attaquons directement le plat: les tajines sont excellents (poulet/figues et agneau/abricots), nous avons goûté les deux mais Dragounet a une préférence pour celui à l'agneau et abricots. La souris d'agneau cuisinée à la sauce au vin rouge est savoureuse et la polenta qui l'accompagne est aussi très bonne. Dragounet a aussi essayé le couscous, avec une semoule fine, il a beaucoup aimé. En dessert, nous avons savouré les crèmes brûlées parfumées au thé à la menthe et à la fleur d'oranger. Pour accompagner, nous avons pris le thé à la menthe à l'oriental avec ses pignons de pin, j'adore! c'est un délice. Nous y retournerons volontiers pour un moment agréable et son ambiance unique.

PS: les toilettes au sous sol valent le détour pour son ambiance très "discothèque 70's dans un bâtiment industriel" avec son rideau en chaînes métalliques!

Restaurant chinois chic "Chez Vong", Paris 1er

2009-02-22T03:06:00.000-08:00

Le "voyage" en Chine comme ici:

Le poulet au citron:

Ce soir, nous allons "Chez Vong" (10 r. de la Grande Truanderie, 75001 Paris, tél: 01 40 39 99 89, (pour voir le site cliquez ici) www.chez-vong.com).

Dans une petite rue, près des Halles, on arrive devant l'entrée. Dès que nous franchissons le seuil, un accueil des plus chaleureux nous reçoit. Au fur et à mesure que nous découvrons les lieux, que nous passons des portiques, des escaliers, des virages, nous sommes plongés dans un décor typiquement chinois, avec des meubles en bois sombres, des tuiles en céramique peinte et vernie, des fleurs un peu partout... Le tout est éclairé par une douce lumière tamisée à travers les motifs d'idéogrammes des suspensions. Nous découvrons, comme dans les jardins chinois, le décor par étape: il ne faut pas que tout soit révélé d'un regard, cela perdrait de son mystère. Vous l'avez compris, rien qu'au décor, c'est un lieu chic et raffiné. Il faut noter aussi que les pierres et poutres apparentes se marient bien avec ce décor chinois, où chaque élément est bien choisi. Les différences de niveaux pour accéder à certaines tables permettent d'avoir des petits coins isolés, bref c'est un lieu très agréable aux premiers abords. Le personnel en tenue traditionnel chinois, est aux petits soins, attentionnés, cela nous rappelle le service à la chinoise typique des restaurants de Chine. Sur la table, tout a été choisi avec soin et tout est harmonieux, sans lourdeur: une bougie sur un socle en pierre frappé d'idéogrammes, des baguettes rouges, des couverts très joliment décorés, le porte baguette et cuillère est en forme de dragon, le menu est en tissu rouge... Difficile de tout décrire sans faire une longue liste! Nous sommes transportés en voyage ailleurs qu'à Paris!

Passons au repas, la carte reste raisonnable en nombre de plats, exit le menu qui fait 40 pages! Nous commençons par des dim sums, ces spécialités cuites à la vapeur: elles sont bonnes, on peut saluer le fait que certaines raviolis sont faites maison, ce qui est plutôt rare dans les restaurants. Dans les entrées, nous voulons tester aussi les classiques vietnamiens comme les nêms et le rouleau de printemps, qui sont bons mais le meilleur reste à venir: les plats! Le poulet au citron est excellent! La présentation est alléchante, une panure légère, la sauce au citron épaisse à part dans un verre, une sculpture sur carotte en décoration: le plaisir des yeux tout d'abord! On adore. Nul besoin de bouger le petit doigt, nous sommes servis jusque dans notre assiette. Le poulet n'est pas sec, la panure ultra croustillante et la sauce très citronnée; le mariage du sucré salé est réussi, ce qui n'est pas facile à doser. Un autre plat sucré salé excellent aussi: le porc sucré à la Cantonnaise, présenté dans un demi ananas évidé: effet garanti. De plus nous disposons d'un chauffe plat pour garder nos mets au chaud. Le porc, grillé et croustillant, est dans un deuxième temps, cuit avec de l'ananas frais, poivrons et oignons dans une sauce épaisse qui nappe bien le tout. Les différentes textures sont vraiment bien réalisées: le croustillant de l'extérieur et dessous le fondant de la viande, le croquant des légumes, le tout avec une sauce épaisse juste ce qu'il faut. Les plats sont ce que nous avons préféré. On sent la fraicheur des produits comme l'ananas. Le riz gluant cuit à la vapeur dans une feuille de lotus est collant juste comme il faut. Pour accompagner, en boisson, nous avons pris du thé au jasmin et du thé vert. En dessert, à part les classiques pas très originaux, nous avons préféré choisir un qui ressortait du lot: le délice d'amande. Plutôt agréable, frais et léger: c'est une sorte d'entremet à l'amande servi coupé avec des morceaux de mangue fraiche dans du sirop, le mélange est très bon.

En fin de soirée, le chef M. Vong vient faire un tour en salle, pour échanger quelques mots avec les habitués ou même comme avec nous, pour nous demander si tout allait bien. C'est une bonne attention tout à fait appréciable.

Nous nous accommodons autant des ambiances un peu "cantine", à la bonne franquette, populaire et chaleureuse que des ambiances comme celle ci où tout est raffiné, le décor somptueux, le service souriant et très attentionné et le repas soigné. C'est juste un "voyage" différent. Très bonne adresse.

2ème épisode de shabu shabu chez "Mikado", Paris 8ème

2009-02-15T07:27:00.000-08:00

Accueil par une armure de samouraï à l'entrée :

Les gyozas de Dragounet:

Le Yaki Niku de Dragounet et le Shabu Shabu de Lilou:

En dessert: Yokans d'azuki:

Voici la suite des aventures du shabu shabu! après celui chez "Jipangue" (pour voir l'article, cliquer ici) Avec Dragounet, nous sommes allés chez "Mikado" (7 r. de Ponthieu, 75008 Paris, tél: 01 42 25 35 41, métro: Franklin Roosevelt). Ce sont des Japonais installés depuis de nombreuses années dans la capitale. Mention particulière pour la décoration qui est soignée et un peu plus soutenue que dans la plupart des restaurants japonais où ça reste très (trop?) simple. Une armure de samouraï trône à l’entrée, la propriétaire nous assure qu’elle est authentique, ça semble vrai: l’occasion pour nous d’en voir un de près. La lumière est tamisée, mais cela fait d’autant mieux ressortir les petits tableaux éclairés aux murs: des personnages japonais fait de tissus aux imprimés typiquement nippons. Quelques grands bouquets de fleurs colorent discrètement la salle. Nous sommes installés au rez de chaussée mais il existe un étage tout aussi sympathique coté décoration.
Nous tenions à renouveler l’expérience shabu shabu. Nous avions découvert ce « nabe » chez Jipangue. Découvrons la carte qui a l’air très complète, les restaurants japonais se spécialisent en général, mais ici ils font presque de tout: des sushi, sashimi, gyozas, tempura, sukiyaki, yaki niku, plusieurs types de shabu shabu. Bref, est-ce que tout va être bon?! On ne peut pas tout goûter, on va rester sur le shabu shabu au bœuf. A noter que le restaurant fait aussi le "Mikado Nabe", une fondue avec poisson, crevettes, poulet, canard et nombreux légumes. Dragounet choisit autre chose pour varier les plaisirs: un menu Kiku, qui nous semble très bien rapport quantité, prix. Vu le quartier, je ne vous cache pas que le shabu shabu est plus cher que chez Jipangue. Mais comme nous étions rester sur une impression de "trop peu de variétés" dans les légumes, nous sommes impatients de vérifier que, ici, ça peut être différent.

Le shabu shabu arrive et je suis ravie! Une marmite de terre cuite sur son réchaud et le plat de mets crus: choux chinois, oignon, courgette, carotte, champignons de Paris, champignons parfumés, tofu, poireaux, nouilles udon et bien sur, le bœuf en fines tranches. Une sauce ponzu avec ciboulettes et radis hachés pour parfumer. J’ai tout ce qu’il faut, le bouillon est bon, les légumes abondants, le tofu fondant, le bœuf aussi. Très bon!

Pendant que je me réchauffe devant mon bouillon, Dragounet a débuté avec une soupe miso tout à fait bonne, une salade avec batavia, soja, surimis, sauce salade classique et sésame: correct. Les meilleurs sont à venir: le 1er plat il avait le choix entre: sushi, sashimi, tempura ou gyozas. Dragounet a pris les gyozas bien sur, c’est son truc, ces petite raviolis fourrées à la viande et légumes, frites à tremper dans une sauce vinaigrée sauce soja, il adore, celle de ce soir là sont très bonnes. Ensuite, on nous ouvre la plaque au milieu de la table et une grille est mise à chauffer: c’est pour le 2ème plat de son menu: le Yaki Niku (quand je vous disais que ce menu était bien!!! Hein!), ce sont de fines tranches de noix d’entrecôte de bœuf marinées et des herbes y sont parsemées pour parfumer. Une fois la grille chaude, on regarde les tranches "bronzer" doucement avec ce petit bruit de grésillement, on trempe dans la sauce et c’est divin, la marinade a fait toute la différence! Pour accompagner son barbecue, Dragounet a aussi, compris dans son menu, un Bibimbap: du riz avec dessus un peu d’épinard, de l’omelette coupée en lamelle et du soja cuits. Cette fois ci, Dragounet est ravi de la quantité dans les plats et surtout du goût exquis. Peu de choix dans les desserts, de toute façon on est rassasiés, je prends tout de même des Yokans d’azuki, ces pates à l’haricot rouge. C’est bon mais sans plus, j‘ai préféré le gâteau au thé vert matcha de Jipangue.

En conclusion, nous sommes satisfaits et ravis d’avoir participé à ces aventures de shabu shabu, Jipangue est moins onéreux, mais je ne suis pas sure qu’on puisse combiner un shabu shabu et un barbecue sur la même table comme on a pu le faire chez Mikado (où on a eu la marmite appropriée pour le réchaud transportable tandis que la plaque de la table servait pour le barbecue). Mikado fait par contre, une prestation plus variée et copieuse, tout ce que nous avons pris est bon voire très très bon avec un service nickel! Bonne adresse!

Révision des classiques chez "Mariage Frères"

2009-02-15T02:11:00.000-08:00

Le Darjeeling second flush de Jungpana, S.F.T.G.F.O.P.1. à gauche, le Pu-Erh à droite, le cheesecake à la citronelle et agrumes derrière:

Episode 2 chez "Mariage Frères". Dans notre 1er épisode (pour voir l'article cliquez ici), nous avions fait connaissance avec ce salon de thés entourés d'un thé fantaisie au miel et d'un thé bleu Oolong Fleur d'oranger.

Cet après midi, nous passons aux classiques. Le Darjeeling est un thé d'Inde très réputé. Il a ses inconditionnels. Les thés Darjeeling apparaissent sous le nom du jardin prestigieux d'où ils sont produits (ex: Margaret's Hope, Castleton...). Chaque jardin offre des caractéristiques différentes, propres au terroir. Un autre facteur entre aussi en compte: la période de la récolte. First flush: récolte de printemps, second flush: récolte d'été, monsoon flush: récolte durant la mousson, et third flush ou autumn flush: récolte d'automne. Chaque récolte ajoute à la complexité en conférant au thé, un caractère qui diffère également selon les années. Ensuite s'ajoute une autre précision dans le nom du thé: des initiales tels que F.O.P. (Flowery Orange Pekoe) qui désignent le bourgeon terminal et la première feuille du rameau. Plus on rajoute de lettres devant ces 3 là, plus la qualité augmente (et le prix aussi par conséquent) par une sélection encore plus poussée , on peut donc aller jusqu'à: S.F.T.G.F.O.P. (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): le must des F.O.P. !!! En rajoutant un chiffre comme le 1 derrière toute cette ribambelle de lettres, on parle de première qualité. En bref, c'est la quintessence des feuilles très particulières, d'une partie du rameau, qui sont sélectionnées. J'ai opté pour un Darjeeling second flush de Jungpana, S.F.T.G.F.O.P.1. Vous avez tout suivi?! donc: récolte d'été (le seond flush a un goût très fruité rappelant le muscat et les fruits mûrs, est plus corsée que le first flush), du jardin Jungpana (renommé, remporte des records à la vente aux enchères de Calcutta, le thé a un petit goût de noisette) avec une sélection des sélections des bourgeons terminaux d'une grande qualité. L'infusion donne une couleur cuivrée très jolie. Pour l'accompagner, j'ai pris un gateau: cheesecake à la citronelle et agrumes. Le goût est surprenant, très subtilement salé mais ça se marie bien avec mon thé fort en caractère.

Dragounet a essayé un thé très spécial: le Pu-Erh mais qui mérite d'être découvert dans une maison de thés. Le thé mûr est un thé qui a subit une longue fermentation en cave, perdant sa teneur en théine. Il devient absolument doux au palais, sans aucune amertume ni âpreté. Un thé unique qui se bonnifie avec le temps! Le goût particulier qu'on découvre alors, c'est celui de la terre légèrement sucré. Le Pu-Erh est un thé de Chine, qui libère une infusion très dense et foncée, limite sombre comme un café. Dragounet est surpris et ne s'attendait pas à avoir en bouche, un goût aussi doux pour une couleur aussi prononcée.

Un casse croute chez "Tang Gourmet" et un tour à la librairie "You Feng" Paris 13ème

2009-02-14T15:03:00.000-08:00

Quelques extraits de La légende du Roi Singe Sun Wu Kong adapté avec humour en BD bilingue chinois-français par Tsai Chih Chung, édition You Feng:

"Tang Frères" (48 Av. d'Ivry, 75013 Paris) c'est le supermarché de l'Asie à Paris. On y retrouve les odeurs d'épices, des herbes et cette même effervescence propre aux pays d'Asie. De plus en plus d'occidentaux viennent y faire leurs courses. On trouve toute sorte de nouilles asiatiques, les herbes comme la coriandre, de la menthe très parfumée (excellent pour préparer un thé à la menthe ou accompagner les nêms ou les rouleaux de printemps), des fruits exotiques, des dims sums, toutes les sauces (sauce soja, huile de sésame etc), du wasabi, des préparations pour soupe miso, des desserts, des sacs de riz, des boissons comme le lait de soja etc (liste très loin d'être exhaustive). Dans la cour, on trouve le "Tang Gourmet",où on peut acheter des sandwichs asiatiques, ce que nous avons fait aujourd'hui. Dragounet a sa préférence pour celui au porc laqué, c'est vrai qu'avec son goût très légèrement sucré, la viande se marie bien avec le pain! Moi, je reste fidèle au Gourmet: un sandwich garni de carotte rapée vinaigrée, de concombre, de tranches fines de viande de porc, de la coriandre et de la sauce. C'est très goûteux et peu onéreux. Idéal pour manger sur le pouce dans le quartier. Nous avons aussi pris une canette de lait de soja: on adore. On peut aussi acheter des brioches fourrées à la viande de porc, cuites à la vapeur, typiquement chinois, à goûter si vous ne connaissez pas. Tang Gourmet fait aussi traiteur: des portions de plats et soupes divers et variés ainsi que du poulet, du canard laqué fraichement cuits qui vous seront débités en petits morceaux devant vous sur le billot. Idéal pour agrémenter un repas à la maison.

Dragounet a besoin d'un livre pour continuer à apprendre le mandarin, nous allons donc à la librairie You Feng (66 r. Baudricourt, 75013 Paris. www.you-feng.com). Tout un rayon sur les dictionnaires et livres pour apprendre les langues asiatiques: chinois, khmer, japonais, vietnamien etc. Plusieurs rayons de romans et autres suivent. Pour le côté ludique, j'ai pris une BD bilingue chinois-français sur la "légende du Roi Singe " (pour voir cliquez ici) (auteur Tsai Chih Chung, édition You Feng). Le trait des dessins a un côté naïf qui me plait bien et l'adaptation a introduit un caractère humouristique bon-enfant. Il est question d'un personnage dont j'ai toujours entendu parler depuis que je suis toute petite, même ayant grandi, ici en France, ma mère me parlait parfois de ce singe nommé Sun Wu Kong et ses aventures! Ce récit épique et fantastique écrit par Wu Cheng'En, fait parti des classiques de la littérature chinoise remontant à l'époque Ming. Il narre les exploits d'un héros justicier sous les traits d'un singe. On retrouve, dans les personnages accompagnant le rois Singe, tout le bestiaire de l'astrologie chinoise: cheval, dragon, cochon etc et des démons, des moines... Le périple se termine par la rencontre avec Bouddha et la transmission des Ecrits au Roi Singe et ses compagnons, ce qui devait sauver les humains. C'est une histoire encore extrêmement populaire de nos jours, qui a été adaptée sous de nombreuses formes: BD, films, opéra etc.

ma galerie dessins

2009-02-12T12:50:00.000-08:00

Nous avons passé quelques jours dans la Baie d'Halong (Vietnam) dont une nuit à bord d'une jonque, le réveil au milieu de cette merveille reste inoubliable et un de nos meilleurs souvenirs de paysages de là bas:

Beaucoup de choix de thés chez Mariage Frères, pour voir lesquels nous avons choisis cliquez ici et ici:

dessin © liloudragounet
C'est nous: Lilou et Dragounet - collection hiver 2009 (Elle: robe La City, bottes Lundi Bleu: Lui: pull cachemire Celio, jean levi's 501):
dessin © liloudragounet
Dragounet au "Brother's Cafe (pour voir cliquez ici)" à Hanoi, au Vietnam, dans un état second devant son dessert:
dessin © liloudragounet
Le shabu shabu selon Lilou et Dragounet: un bain de vapeur (pour voir nos aventures dans ces 2 restaurants japonais "(cliquez ici) Jipangue" et " (cliquez ici) Mikado"): dessin © liloudragounet
Lilou et son Pho Tai avec tout ce qu'il faut: les nouilles, les herbes, le soja, le citron, la viande de boeuf et sa sauce et un peu de piment; un délice! (allez voir plus de détails sur ce restaurant vietnamien "(cliquez ici) et (cliquez ici) Bambou"):

dessin © liloudragounet

A une époque, Dragounet a eu aussi son wok, il faisait sauter ses plats comme dans ce restaurant près de la Bastille (Pour d'avantages de détails sur ce restaurant concept, "(cliquez ici) Le Wok" ): dessin © liloudragounet

Shabu shabu au restaurant japonais "Jipangue" Paris 8ème

2009-02-11T08:38:00.000-08:00

Le shabu shabu vu par Lilou et Dragounet: un repas convivial et très chaleureux!!! :

dessin © liloudragounet
Le shabu shabu par "Jipangue":

Le dessert: un gateau au thé vert matcha et crème d'azuki:

Ce soir là, il faisait très froid, un repas bien chaud était bienvenu: le "shabu shabu" (prononcé chabou chabou), la fondue japonaise, au restaurant "Jipangue" (96 rue de La Boétie, 75008 Paris, 01 45 63 77 00).

Au rez de chaussée, on y mange plutôt sushi, sashimi etc, mais pour les barbecue, sukiyaki et shabu shabu, c'est au 1er étage. Laissez moi vous expliquer tout ça! Mais pour commencer, nous optons pour une boisson qui a tout l'air très exotique, même pour une Chinoise comme moi! On ne sait ce qui se cache derrière un nom pareil: "Calpis, boisson lactique"!!! Le côté mystérieux nous attire et on ose le risque, allons y. Je lève le suspens, finalement, c'est très bon Dragounet adore. Derrière ce nom barbare, on découvre une boisson au lait fermenté sucré, dans ce qu'on connait ça ressemblerait à du lait concentré sucré qu'on aurait dilué, avec un goût frais un peu citronné, acidulé. Rafraichissant et léger.

Passons maintenant à LA chose sérieuse: je veux dire le shabu shabu! en japonais c'est l'onomatopée désignant le bruit de la viande qu'on plonge dans le bouillon fumant. La serveuse nous apporte un récipient en cuivre en forme d'anneau, avec une cheminée centrale, elle la pose sur le réchaud qui est au milieu de la table. Dedans, un bouillon qui, une fois porté à ébullition, nous réchauffe considérablement: un vrai bain de vapeur! Enlevez les pulls! Vous l'aurez compris, la fondue japonaise est donc conviviale, non pas parce que vous otez les vêtements (quoique...) mais surtout car vous participez à la cuisson de vos ingrédients amenés crus sur la table, en cela il fait parti des plats de type "nabe". Suivent derrière le bouillon, une assiette de légumes tels que choux chinois, épinard et poireaux, ainsi qu'une assiette de viande de boeuf très finement tranchée et des nouilles udon (nouilles épaisses à la farine de blé). La particularité de cette viande réside dans sa texture très fondante en bouche une fois cuite! (nous avons juste régretté qu'il n'y ait pas d'avantage de variétés de légumes, des champignons par exemple et du tofu, comme dans d'autres recettes japonaises). On nous amène aussi 2 sauces: ponzu (à base de sauce soja et citron) et goma (à base de sésame et vinaigre). Nous avons aussi des herbes ciselés types ciboulette ainsi que des radis hachés menus, ils servent à agrémenter nos sauces. Avec Dragounet, nous avons hâte de nous y mettre car il fait très très faim! On plonge les légumes dans le bouillon, puis on met délicatement la viande dessus, quelques secondes suffisent pour la cuire. Pour l'assaisonnement, on peut choisir l'une ou l'autre sauce, au choix. Pour les légumes, on peut les manger croquant ou attendre qu'ils soient tendre. C'est bon mais très chaud! Dragounet trouve la viande très bonne mais pour lui, pas assez de viande à son goût (ah les garçons, ils veulent toujours plus de viande!). En dessert, nous prenons un gateau au thé vert matcha. C'est léger et je trouve ça très bon, une sorte de génoise au thé vert, avec une crème d'azuki (haricot rouge mais pas celui du chili con carne!).

Le restaurant fait aussi une variante du shabu shabu: le sukiyaki. Ce sont les mêmes ingrédients de départ que le shabu shabu, sauf qu'il n'y a pas de bouillon-soupe. Dans un 1er temps, la viande est grillée sur la plaque de fonte posée sur le réchaud. Puis on verse dessus une sauce à base de sauce soja, et enfin les légumes et les nouilles sont ajoutés. Pour l'assaisonnement, on trempe dans un oeuf cru battu.

C'était notre 1er shabu shabu (qui nous rappelle la fondue chinoise que nous connaissons déjà), nous avons apprécié mais nous n'avons pas d'éléments de comparaison donc l'aventure du shabu shabu continue!

Pour les amoureux de thés: "Mariages Frères" à Paris 8ème

2009-02-07T16:38:00.000-08:00

En tant qu'amateurs de thé désireux de "s'éclairer" d'avantage, impossible d'éviter les thés "Mariage Frères", nous avons essayé la boutique - salon de thé de la rue du Faubourg St Honoré (Paris, 8ème). Tout d'abord la première chose qui nous frappe en pénétrant dans ce cadre très chaleureux, tout en bois, c'est l'odeur qui nous chatouille les narines: un mélange d'infusions, une odeur suave, sucrée. Je me sens comme dans un cocon, comme c'est agréable d'ouvrir toutes ces boites colorées remplies de thés différents du côté de la boutique, et de découvrir avec le nez le parfum de ces feuilles. Un vrai plaisir pour les sens. La délicatesse des bourgeons des thés blancs, la fraîcheur des thés verts, le doux parfums des thés bleus et des thés noirs et la surprenante odeur plus forte si particulière des thés fumés. Moi, Lilou, j'adore ces étagères remplies de thés! La caisse dans sa petite cabine en bois rappelle une boutique à l'ancienne. Et toutes ces théières en fonte, elles sont très belles, elles sont surtout très bien pour le thé car elles gardent une chaleur homogène pendant l'infusion du thé. C'est une propriété valable aussi pour les théières en terre cuite du Yi Xing, ou même celle en porcelaine. Chez "Mariage Frères", côté salon de dégustation, la théière est en porcelaine, présentée dans une coque en inox doublé à l'intérieur pour garder le tout au chaud. Nous voila donc assis, au rez de chaussée, pas loin de la boutique, un niveau au sous sol existe aussi. Le service est très sympathique et souriant.

Il faut savoir que toutes les différentes classes de thés proviennent de la même famille de théier, comme pour les vins le terroir donnera un goût différent. Leur classe change selon le traitement des feuilles et/ou le grade des feuilles utilisées: bourgeons, feuilles entières, brisées etc. Pour s'initier "doucement" au thé, on peut opter pour un thé "fantaisie" accessible à tous les palais, ce sont des thés noirs aromatisés, sur la carte, on a le choix, des dizaines de parfum: le thé au miel que nous avons testé est doux et très bon. Pour continuer dans la dégustation, j'ai opté pour un thé classé dans les thés bleus, cela signifie qu'ils sont partiellement fermentés, ils se classent entre les thés verts (pas fermentés) et les thés noirs (totalement fermentés). J'ai beaucoup aimé mon "Fleur d'oranger Oolong". Oolong signifiant "dragon noir" du théier de la province chinoise de Fujian. La carte de cette maison de thés regorgent de classiques auxquels on peut s'initier petit à petit. Les thés noirs de Chine (Yunnan, ou encore le thé fumé Lapsang Souchong) et d'Inde (Darjeeling, Ceylan) sont désormais des classiques inévitables, quand ils sont en plus de bonne qualité, comme ici, c'est l'idéal. Les thés verts sont également devenus bien répandus et connus en France maintenant: de Chine comme le Gunpowder ou japonais comme le Sencha (en feuilles) et le matcha (en poudre). Le thé blanc se réserve plutôt pour des palais plus entraînés, le goût étant plus subtil, le néophyte risque de passer à côté. Ma liste n'est pas exhaustive...

Bon, vous l'aurez bien compris, le passage chez "Mariage Frères" est l'occasion d'en connaitre un peu plus sur le thé. D'ailleurs à cet effet, avec la carte, on vous prête un livret au couleur de la marque, titré "l'art français du thé". Dedans, des explications indispensables comme la conservation, la préparation des thés etc. et descriptions des thés de la carte de la maison. Ne pas hésiter à le feuilleter.

Très bon souvenir, j'y retournerai pour réviser mes classiques et continuer à initier Dragounet!

"Teachi" Un restaurant à côté de Camden Town, à Londres, Royaume Uni

2009-02-06T11:20:00.000-08:00

Big Ben:

Traversons la Manche avec l'Eurostar, environ 2h15 le trajet Paris Gare du Nord - Londres St Pancras, plutôt pratique de partir et d'arriver en centre ville, en plus à St Pancras on débouche directement dans le métro londonien.

C'est génial de pouvoir faire des musées gratuits: le British Museum est incontournable. Nous avons choisi de visiter le département de l'Egypte antique qui rassemble de nombreuses pièces. La Pierre de Rosette est la star! A l'étage, toute la partie momies nous a impressionnés.

Nous avions prévu de faire l'exposition payante du British Museum: L'Armée de Terre du Premier Empereur (l'expo a ensuite voyagé à Paris puis à Rome). A la différence de l'expo à Paris, celle de Londres groupait les statues d'hommes et de chevaux en ligne, au centre de la salle, ce qui était une mise en scène nettement plus judicieuse. Les lumières étant beaucoup plus tamisées et la salle plus spacieuses, on a vraiment "voyagé" dans le temps.

Nous avons trouvé un restaurant asiatique bien sympathique tout à côté de Camden Town: "Teachi" (31 Parkway, Londres, Royaume Uni). Les dim sums ne sont pas trop chers et plutôt bons. Le service est soigné et les plats bons et pas trop couteux pour une capitale où ce n'est pas si courant. Bon plan.

"Suquet de l'almirall" restaurant à Barcelone, Espagne

2009-02-05T10:22:00.000-08:00

Un Tshirt de Kukuxumusu:

Barcelone, idéal pour un week end prolongé, la plage à perte de vue, le vieux port, la ballade peut continuer sur la Rambla puis dans la vieille ville, dans le quartier Bari gothic. Bien sur Barcelone est indissociable du parc Guell, la Casa Batllo et la cathédrale inachevée de Gaudi! Pour finir la journée, un bon restaurant spécialisé dans le poisson: le "Suquet de l'almirall" (65 passeig Joan de Borbo, Barcelone, Espagne). Il est évident qu'il faut goûter au ragoût de poisson: le "Suquet"! qui est très bon, avec un bon verre de vin, assis sur la terrasse, c'est un vrai plaisir. Nous avons dégusté aussi un "boat rice" cuisiné avec des moules et des clams. En dessert, la crème catalane est vraiment excellente, elle est servie avec des biscuits aux amandes.

Une boutique de t shirts au dessins un peu déjantés et humoristiques nous a bien plu: le "Kukuxumusu" (51-55 passeig de Gracia, Barcelone, Espagne; (voir le site, cliquez ici) www.kukuxumusu.com). On y trouve aussi casquettes, stylos et autres objets à l'effigie de leur mascotte, un taureau bleu.

Le salon de thé "Bucintoro" à Venise, Italie

2009-02-05T09:11:00.000-08:00

Les masques à Venise:

Les douceurs au "Bucintoro", en forme de S le biscuit Baiser de la gondole:

Une bonne boisson chaude:

Au mois de janvier c'est la période du carnaval à Venise. Il fait froid mais le soleil est au rendez vous. Pour se réchauffer rien de mieux qu'un tour au "Bucintoro" (S. Polo, Calle del Scaleter, Venise, Italie). Le patron vous accueillera très chaleureusement. Sa vitrine de petits biscuits est plus qu'alléchante. Vous aurez tellement de choix que vous ne saurez pas quoi prendre. Vous pouvez goûter au Fritella: un beignet aux raisins secs; ou Fritella Zabaione: un beignet au marsala. Les biscuits appelés "baisers de la gondole" sont des petits sablés qui seront parfaits pour accompagner un thé ou un capuccino.

Le village Hoi An, au centre du Vietnam et déjeuner au "Brother's Café" de Hoi An

2009-02-04T08:26:00.000-08:00

Le jardin et le petit pont au "Brother's Cafe":

Le porc caramélisé au sucre de canne, au "Brother's Cafe":

Le marché coloré de Hoi An:

Toujours au Vietnam, mais dans un village classé Patrimoine Mondial à l'Unesco: Hoi An. Nous avons atterri à l'aéroport de Danang, où nous attendait une voiture de notre hôtel "An Huy Hotel" (30 Phan Boi Chau Str., Hoi An, Vietnam). L'hôtel est joliment agencé: sur le chemin menant aux chambre, 2 puits de lumière donnent sur des bassins avec des poissons. En basse saison, l'avantage c'est que le village est calme et tranquille mais l'inconvénient, c'est qu'il a plu non-stop pendant plusieurs jours. Cela ne nous a pas empêchés d'appécier la ballade au milieu des maison en bois et le pont japonais qui méritent la visite, même sous la pluie! Nous avons particulièrement aimé le marché où poissons fraîchement pêchés cotoient les étals colorés de légumes. Déjeuner au "Brother's Café" (27-29 Phan Boi Chau Str., Hoi An, Vietnam) (rien à voir avec le restaurant éponyme de Hanoi) alors qu'il pleut a aussi son charme: nous admirons le jardin tropical luxuriant où se trouvent les bâtiments qui composent cette maison coloniale française. La vue de la terrasse donne sur la rivière. Un cadre très reposant pour déguster quelques spécialités. La soupe Phô est excellente, la spécialité de nouilles croustillantes est aussi délicieuse et le porc caramélisé au sucre de canne est aussi beau à voir qu'à manger. Après ce bon déjeuner gastronomique, nous avons visité une maison ancienne de près de 300 ans, où la 7 ème génération de la famille Tanky nous a gentiment expliqué qu'à l'époque cette maison à l'architecture aux influences chinoise, japonaise et vietnamienne, servait à stocker les épices acheminées via la rivière, avant d'être vendues dans le village. Le soir dîner dans le restaurant "Faifoo" (104 Tran Phu Str., Hoi An, Vietnam), repas simple et personnel gentil. Hoi An était connu sous le nom de Faifoo à l'époque où c'était un port international vers le 18ème siècle. Avant cette période, Hoi An était déjà un important port du royaume Champa.

Si la météo le permet, il faut bien sur, aller sur le site My Son, situé à 55km de Hoi An. Au milieu de la verdure, les vestiges de ce site religieux du royaume Champa, rappellent par son importance d'autres sites tels que Angkor Wat au Cambodge ou Ayuthaya en Thaïlande. Incontournable pour comprendre un peu l'histoire du Vietnam!

Musée d'ethnologie du Vietnam, restaurant populaire et le "Café Malraux" à Hanoi, Vietnam

2009-02-02T02:23:00.000-08:00

Les enfants viennent voir la confection du chapeau conique:

Encore un tour à Hanoi au Vietnam. Aujourd'hui, nous partons au musée d'ethnologie du Vietnam (Duong Nguyen Van Huyen, Hanoi, Vietnam), non pas qu'on préfère s'enfermer avec des objets poussiéreux plutôt que de se balader au milieu des locaux, mais ce musée vaut le détour. Ce musée dresse des explications très claires (en français aussi) sur toutes les différentes ethnies qui peuplent le Vietnam (et il y en a de nombreuses et variées), leur mode de vie, de nombreux objets de la vie quotidienne sont exposés, bref on apprend beaucoup de choses sur le pays, l'artisanat local. Comme nous, vous croiserez peut être un groupe de jeunes bambins vietnamiens qui viennent découvrir la fabrication des chapeaux coniques! Attendrissant toutes ces frimousses qui nous font coucou! De plus, ce musée jouxte une boutique de commerce équitable "Craft Link" qui proposent des objets fabriqués par les communautés ethniques: de très belles écharpes de soie, des tissages sur tissus, des cartes postales, des bijoux etc. Une très bonne raison d'aller acheter quelques très jolis babioles ici plutôt qu'ailleurs!!!

Nous avons voulu aller au nord de la ville d'Hanoi, sur la rue Au Co, voir les restaurants de viande de chiens mais rien! tout était fermé, on nous a expliqué que les locaux ne mangent pas cette viande (qu'ils aiment beaucoup) les 10 premiers jours du mois par superstition. Nous ne voulons pas porter de jugement sur les us et coutumes culinaires des pays que nous visitons: juste avoir l'esprit curieux et débarrassé des préjugés pour comprendre la vie des gens là bas. Nous apprenons, plus tard dans notre voyage, que les pêcheurs isolés dans la baie d'Halong ne pouvant pas se permettre de se payer la viande sur le continent, ont choisi de consommer de la viande de chiens.

Pour le déjeuner, nous nous sommes installés dans un restaurant qui ne paie pas vraiment de mine au premier abord: des murs décrépis, la peinture écaillée, la cuisine sur le trottoir, dans un coin de la salle une jarre avec une décoction de serpent! Une touche de délicatesse avec une jolie rose fraiche ornant chaque table. La tv est allumée sur un film doublé par une voix off unique et féminine: elle fait tous les personnages. Mais tout à fait sympathique et populaire, sans prétention. Nous sommes les seuls clients. Nous prenons du canard à l'orange: très bon! Bon souvenir.

Le soir, retour dans la Vieille Ville de Hanoi, nous prenons un café au hasard de notre ballade: "Le Malraux" (2 Hang Bong, Hanoi, Vietnam). Vous me direz, que vient faire un homme politique et écrivain français comme Malraux à Hanoi?! Vous avez deviné qu'il a visité l'Indochine. Il a essayé de revendre des statues volés là bas! Voila pour la petite histoire. Dragounet prend du riz avec viande de porc et moi, Lilou, une soupe Phô, bien sur!!! Elle est très bonne. Décor agréable, un canapé pour prendre un verre, des tables en bois, lumière tamisée, le cadre est plutôt plaisant. Nous terminons la soirée par une ballade nocturne dans les petites rues de la Vieille Ville qui restent très animées.

A la recherche du "Phô 24" à Hanoi, Vietnam

2009-02-02T01:46:00.000-08:00

Toujours au Vienam mais nous sortons de la Vieille Ville. Nous vous emmenons à plusieurs km au sud de la Vieille Ville de Hanoi, nous partons à la recherche d'un fast food de Phô: le "Phô 24" (This Sach Str., Hanoi, Vietnam)!

Nous sommes très curieux de voir à quoi peut ressembler un fast food de ces fameuses soupes de nouilles que moi, Lilou, j'affectionne particulièrement. Finalement, après une longue ballade, on peut dire que c'est loin mais c'est bon! En fait, c'est un restaurant tout simplement, je ne trouve pas vraiment de point commun avec les fast foods comme on le conçoit ici en occident. Il faut savoir qu'en Asie, les locaux mangent souvent sur le pouce, et la plupart des plats typiques qu'on mange au quotidien sont vite prêts à déguster, d'où les étals dans les rues etc. Le décor est contemporain et minimaliste, des serveurs nous prennent la commande et nous servent à nos tables. Durant notre séjour, j'ai goûté, de nombreuses soupes Phô, du fast food, au restaurant plus onéreux, il faut reconnaitre que la soupe Phô du "Bambou" à Paris 13ème est la meilleure selon moi (voir post de janvier 2009). Je n'ai pas retrouvé toute la richesse des saveurs du bouillon de cette soupe dans les restaurants où nous avons mangé au Vietnam. Par contre, nous avons découvert et beaucoup aimé d'autres spécialités locales, moins connues, tout le charme est là. Donc, dans un tel voyage, ne pas hésiter à essayer LA spécialité typique du village ou de la région qu'on ne retrouvera pas ailleurs.

Le restaurant "Garden" à Hanoi, Vietnam et le spectacle des marionnettes sur l'eau

2009-02-02T01:01:00.000-08:00

Le porc cuisiné au lait de coco et le boeuf servi dans une noix de coco au "Garden":

Spectacle de marionnettes sur l'eau:

Nous voila de nouveau à Hanoi, dans la Vieille Ville, nous allons essayer un restaurant qui se trouve au fond d'une cour le "Garden" (36 Hanf Manh, Hanoi, Vietnam).

Le cadre est joli, une cascade le long d'un mur de la cour où on choisit de s'assoir pour profiter de la fraicheur du soir. Dragounet se prend du porc cuisiné au lait de coco et agrémenté de cacahuètes, et moi, Lilou j'opte pour le boeuf au coco. Le plat de Dragounet est excellent!!! Je crois que nous avons tellement aimé qu'on aurait bien léché la sauce qui restait dans l'assiette. C'est doux, goûteux, le petit côté sucré du coco se marie très bien avec la viande de porc. La viande est fondante. Un délice! La présentation est simple mais soignée, sur une feuille de bananier. Celle du boeuf au coco est encore plus originale: dans une noix de coco! Là, j'ai beaucoup de sauce, c'est presqu'une soupe! Le goût est aussi très bon , c'est bien cuisiné. Nous avons tellement aimé que nous y sommes retournés plus tard durant notre séjour.

Nous avons continué notre soirée par un spectacle traditionnel de marionnettes sur l'eau. Le théâtre se trouve à proximité du lac Hoan Kiem, au sud de la Vieille Ville. La beauté naïve des marionnettes de bois un peu usées nous émerveillent. Elles semblent danser à la surface de l'eau. En réalité, les manipulateurs se tiennent immergés dans l'eau jusqu'à la taille et travaillent cachés, derrière un rideau occultant. Plusieurs tableaux de la vie vietnamienne défilent sous nos yeux: le buffle qu'on emmène au champ, la pêche avec les marionnettes-poissons qui sautent hors de l'eau, les animaux mythiques comme le phoenix et le dragon qui dessinent une danse pyrotechnique devant nos "ohhhhh" et nos "ahhh"!!!!, on aurait dit une salle de gamins devant de nouveaux jouets! Très rafraîchissant! Un spectacle très prisé mais incontournable. N'oubliez pas de réserver vos billets un peu à l'avance si vous y allez.

Un thé parfumé à la mangue à "La Fourmi Ailée", Paris 5ème

2009-02-01T13:57:00.000-08:00

Des livres et encore des livres sur des étagères:

Le fondant au chocolat qui accompagne le thé à la mangue:

La mezzanine:

Vous venez vous réchauffer avec nous au salon de thé "La Fourmi Ailée" (8 rue du Fouarre, 75005 Paris, tél: 01 43 29 40 99, métro: Maubert Mutualité)?

Aujourd'hui, il fait beau: grand soleil d'hiver mais qui dit hiver dit il fait très froid! Quoi de mieux qu'un salon de thé pour manger une gourmandise et papoter un peu! Nous voila au chaud dans cette belle salle. 4 m de plafond, des étagères de livres en guise de décoration, lumières tamisées parsemées entre les bouquins et ce petit côté rétro dans les banquettes jaunes: on se sent à l'aise, l'ambiance est sympa. Une mezzanine tout à fait charmante surplombe le tout. Pour la petite histoire, à une époque, ce lieu a servi à des cours pour les étudiants assis sur des bottes de pailles (qu'on appelait fouarre d'où le nom de la rue) posées à même le sol en terre; plus tard, c'est devenu une librairie féministe dont la décoration d'étagères de livres, est restée. En ce moment, le thé à la mangue est délicieux, servi dans une théière en fonte, on l'a dégusté avec un fondant au chocolat et une tarte aux pommes. La salle est vite remplie de monde mais on se sent bien dans nos banquettes. Un moment bien agréable avant une ballade parmi les bouquinistes au bord des quais de la Seine et devant Notre Dame de Paris. Une bonne adresse, pourquoi ne pas essayer les plats à la prochaine visite!

Okonomiyaki chez "Aki" et épicerie japonaise, Paris 2ème

2009-02-01T12:50:00.000-08:00

La crêpe-omelette garnie japonaise: Okonomiyaki:

Ce soir, nous voici partis pour goûter à une spécialité japonaise d'Osaka: les okonomiyakis (sorte de "crêpe" copieusement garnie) au restaurant "Aki" (11 bis rue Sainte Anne, 75001 Paris, tél: 01 42 97 54 27, métro: Pyramides).
La décoration est minimaliste mais le vrai spectacle c'est devant les fourneaux qui sont ouverts, on peut même manger devant si on s'assoit au "bar". Au sous sol aussi, on y trouve une partie cuisine. Nous arrivons tôt (18h 30) pour dîner à l'heure japonaise! C'est un bon plan car on a le choix des places, 30 minutes plus tard, les 2 niveaux commençaient déjà à être bondés. Notre commande est passée: Okonomiyaki au porc pour Dragounet et aux crevettes pour Lilou. En attendant, on se réchauffe avec notre thé vert : un thé qui a une odeur d'herbe fraîchement coupée. Nous, nous adorons ce petit goût authentique et tellement particulier: pour l'apprécier, il vaut mieux avoir le palais averti. Notre plat arrive, encore grésillant sur sa plaque en fonte. Comme instrument, en plus des baguettes, nous avons une raclette pour découper et décoller notre "crêpe". C'est à base, entre autres, d'oeuf, de légumes finement découpés, de la garniture de notre choix, un peu de gingembre, d'une sauce sucrée salée et de fromage fondu dessus. Surtout, parsemés sur le dessus, des copeaux de poissons séchés, si fins qu'on a l'impression qu'ils dansent sous l'effet de la chaleur! Très amusant à voir!!!! Pour le goût, c'est vraiment à essayer, nous n'avons jamais testé de telles saveurs simultanément: un peu amer, sucré-salé, poisson séché. Un goût assez surprenant au final, pour ne rien vous cacher! Pas de dessert au menu, comme dans la plupart des restaurants asiatiques, ce n'est pas leur truc.

Nous décidons plutôt de faire un tour dans l'épicerie japonaise, située 46 rue des Petits Champs. Pour tester un dessert typiquement japonais, je vous conseille, les Yokans. Un dessert gélifié (avec de l'agar-agar, une algue) à base de haricots rouges: azuki (mais pas ceux du chili con carne!!! c'est plutôt de la famille des germes de soja). Le yokan cha a un petit goût de thé vert. Lilou, elle aime bien, elle trouve ça plutôt léger et pas trop sucré. Dragounet, il n'aime pas trop. Juste pour goûter, l'idéal sont les petites portions disponibles. L'épicerie vaut le détour pour sa caisse: la vendeuse vous facture et vous invite à déposer votre argent liquide dans une machine devant vous, qui compte et vous rend automatiquement votre monnaie. Gadget typiquement japonais! On adore.

A bientôt pour d'autres aventures japonaises!

Les rues de la Vieille Ville d'Hanoi (Vietnam) et notre hotel Hong Ngoc

2009-01-29T02:15:00.000-08:00

Les rues de la Vieille Ville ont gardé un charme d'antan:

On mange dans les étals de la rue:

On y fait ses comptes:

Bienvenue à Hanoi au Vietnam!

Notre 1er contact avec le Vietnam c'est dans l'aéroport d'Hanoi. Nous sommes ravis de enfin pourvoir visiter ce beau pays. Avant de rejoindre notre hotel au sein de la Vieille Ville, on se restaure rapidement dans un café quelconque. Et là, on fait comme tous les locaux qui mangent sur le pouce, on regarde le film américain diffusé à la TV. Ce qui nous fait sourire, c'est le doublage: quand le grand black musclé parle c'est une petite voix féminine et fluette qui parle pour lui! Le décalage est étonnant! C'est cette même voix qui fait tous les personnages du reste.

La dessus, on décide de prendre l'autobus navette que les locaux utilisent, bien plus amusant que de prendre un taxi, et surtout moins cher. Notre hotel "Hong Ngoc" (14 Luong Van Can St., www.hongngochotel.com (pour voir le site cliquez ici)) est situé en plein milieu de la Vieille Ville, non loin du lac Hoan Kiem. Nous avons pris le parti de nous imprégner complètement de cette ambiance propre à cette partie de la ville, beaucoup plus authentique. Bien sur, c'est un balet incessant de mobylettes, de passants partout, tout cela dans une cacophonie de klaxon au milieu d'un dédales de petites rues étroites. Mais nous sommes plutôt contents d'y être. L'hotel est très bien, petite chambre calme et il y a tout ce qu'il faut, c'est joliment décoré de meubles vietnamiens, quelques clémentines en bienvenue, le personnel est super (cam on - merci en vietnamien). Le petit déjeuner est varié et change tous les jours. A noter aussi la possibilité de se connecter à internet via un cable dans chaque chambre. Au rez de chaussée, des ordinateurs connectés sont accessibles. L'hotel fait parti d'une petite chaine d'hotels tous situés dans la Vieille Ville. Nous avons même pu laisser sans problème notre petite valise en consigne plusieurs jours avant de revenir séjouner dans ce même hotel quelques jours plus tard.

La Vieille Ville a conservé son histoire dans ses échoppes qui dégoulinent de marchandises sur le trottoir, les rues avaient la particularité de regrouper un corps de métier et ont gardé de cette époque le nom des rues (Hang Non: rue des chapeaux; Hang Gai: rue de la Soie). Traverser les rues bondées est périlleux!!! Mais une fois qu'on a bien regardé comment font les locaux, il suffit de faire pareil!: les scooters vous évitent, donc il faut marcher lentement sans s'arrêter. Le plaisir de se perdre dans les ruelles de la Vieille Ville nous dépaysent complètement. Les odeurs des épices des étals de Phô à même la rue où les locaux mangent sur le pouce assis sur des petits tabourets (plus facile à ranger que des chaises et des tables) nous chatouillent les narines. Le soir venu, tout le monde sort, dans la rue (parfois en tenue de pyjamas!, de détente pour eux) pour profiter de la douceur du climat, préparer le repas, jouer aux échecs ou discuter entre voisins. Nous n'hésitons pas à acheter quelques brioches à une marchande ambulante qui transporte toute une marmite. C'est excellent, ça me rappelle les brioches de chez moi. Les marchandes ambulantes ont gardé leur chapeau conique et leur panier en équilibre sur l'épaule, ou derrière leur vélo. Quel contraste avec la ville moderne à quelques km de là.

On va faire un tour dans le marché Dong Xuan au nord de la Vieille Ville: c'est une frénésie étonnante. gare à vous si vous êtes sur le chemin d'un marchand et de ses sacs! Plusieurs grands étages par types de marchandises: des vêtements, des porcelaines, des plantes médicinales etc. On emballe, on déballe, on transporte, on fait les comptes sur des petits calepins... l'activité part en tout sens.

Le buffet du "Brother's Cafe" à Hanoi, Vietnam

2009-01-29T01:26:00.000-08:00

La préparation du bun cha:

La préparation des banh cuon, une crêpe fourré à la viande haché et cuite à la vapeur:

Nous voilà à Hanoi au Vietnam!

Après une ballade au Temple de la Litterature (édifié il y a près de 1000 ans, les édifices sont bien préservés et on peut y profiter d'un moment calme au milieu du tumulte de la ville), et avant une visite au Musée de l'Armée (un mig21, de nombreuses carcasses d'avions y sont exposées) on se restaure au "Brother's Cafe" (26 Nguyen Thai Hoc St.).

Nous voila assis dans un petit coin tranquille, dans la cour d'un temple bouddhique, le cadre est plutôt agréable, nous savourons cette pause. La formule unique du buffet est attractive, cela permet de goûter à tout et à volonté. La cuisine est très bonne et surtout, plusieurs "stands" permettent de se faire préparer par des cuisinières, quelques spécialités à la demande: la soupe Phô, le Bun Cha, le Banh Cuon. C'est aussi beau à regarder cuisiner que succulent à manger. Pour finir, des fruits frais mais aussi des desserts plus traditionnels comme un dessert à base de lait de coco et billes de tapioca, Dragounet a adoré, je crois qu'il a terminé la marmite!

Regarder les chefs cuisiner vos plats au "Wok" Paris 11ème

2009-01-28T05:24:00.000-08:00

Le concept est simple mais efficace au "Wok" (25 rue des Taillandiers 75011 Paris, tél: 01 55 28 88 77, métro: Bastille), on choisit les différents ingrédients, viandes, crevettes, légumes, accompagnement: nouille ou riz et rendez vous devant les fourneaux où le chef vous fait sauter (pas vous!) votre plat dans le wok devant vous! Cette poêle grand format et incurvée permet de saisir les ingrédients et les cuire sans les ramollir, on garde ainsi le goût et les textures de chaque aliment. On a aussi le choix des sauces, qui finiront de personnaliser votre plat qui sera alors original et unique. On peut enfin déguster dans la salle au décor minimaliste et épuré type cantine design.

En tête à tête au "Blue Elephant" Paris 11ème

2009-01-28T04:52:00.000-08:00

La cascade devant un petit pont en décoration:

Non non je ne vous parle pas du lavage automobile! pour un dîner à deux le "Blue Thaï Elephant" est une adresse plus raffinée! (43-45 rue de la Roquette 75011 Paris, tél: 01 47 00 42 00, métro: Bastille, (pour le site cliquez ici) www.blueelephant.com)

L'entrée côté rue passe presque inaperçue mais une fois franchi le seuil, nous sommes plongés dans un décor tropical qui nous transporte directement dans les rues de Bangkok. Les orchidées colorées, les plantes fleurissent partout, le personnel en tenue traditionnelle et les lumières tamisées: ambiance plus qu'agréable. Le centre du décor reste le petit pont de bois qui surplombe un petit bassin au pied d'une cascade!!! Rien que ça! il ne manque plus que les embarcations de légumes pour nous croire au marché flottant de Damnoen Saduak. C'est d'ailleurs un élément de décor qu'on retrouve aussi dans le Blue Thaï Elephant de Londres. Autant vous le dire, samedi soir, réservation fortement conseillée.

Pour faire une dégustation de plusieurs spécialités thaïlandaises, nous prenons le menu royal. En entrée, des raviolis, brochettes et autres bonnes petites bouchées bien sympathiques que le serveur vous présente ainsi que les sauces qui accompagnent chaque entrée. Ensuite, LA soupe thaïlandaise au bon goût de la citronnelle! Extra. En plats, un plateau garni de nombreaux plats en viandes, en sauce plus ou moins épicées, accompagnement de riz sauté, riz gluant et légumes sautés. La cuisine thaïlandaise est fine, goûteuse, parfois très pimentée, toujours délicatement parfumé, aux herbes, la citronnelle ou la coriandre. La présentation est impeccable et soignée. En dessert, des fruits frais pour bien finir.

Mesdames, mesdemoiselles, en repartant on vous offrira un brin d'orchidée.

Un thé à l'"Empire des thés" à Chinatown, Paris 13ème?

2009-01-28T04:08:00.000-08:00

Et si on se retrouvait pour déguster un thé à "L'Empire des thés" (101 Avenue d'Ivry, 75013 Paris, tél: 01 45 85 66 33, métro: Porte d’Ivry, Tolbiac, Olympiades; (pour voir le site, cliquez ici) www.empiredesthes.fr)?

Allez nous vous attendons... Moi, je prendrais un thé 'Voies Célestes'! avec un nom pareil, ça devrait être bien! C'est un thé en feuille parsemé de fleurs de bleuets et délicatement parfumé aux fraises des bois, rhubarbe et miel. Je vais goûter aussi à la glace au thé vert. En attendant que ma commande arrive, je vais faire un tour dans le salon de thé-boutique: des théières en porcelaine, en fonte, en terre, des tasses, du thé en vrac bien sur, c'est un endroit plutôt joli avec de beaux objets, un petit côté zen et reposant. Ah voila qu'on m'amène mon thé. Le serveur me met sous le nez le couvercle de la théière (mais pourquoi il fait ça?!!!) pour sentir les subtils parfums de mon thé infusé comme il faut. Très bon et la glace est légère avec le doux parfum du thé vert. Moi, je me sens déjà plus détendu après cette pause.

Un Pho au "Bambou"? restaurant vietnamien Paris 13ème

2009-01-28T01:41:00.000-08:00

Le goût du bouillon est unique, et je parfume comme j'ai envie mes nouilles avec des feuilles de basilic, du soja, du jus de citron, un petit bout de piment frais. La viande de boeuf a sa sauce. Miam:

dessin © liloudragounet

Ahhh le "Bambou" (70 Rue Baudricourt 75013 Paris 13ème, tél: 01 45 70 91 75, métro: Tolbiac)!

Ai je besoin de vous présenter ce restaurant qui nous rappelle notre voyage au Vietnam?!!! Depuis plus de 10 ans que j'y vais, il n'a pas changé, malgré toute la publicité des guides touristiques et le bouche à oreille. La décoration, un brin kitsh est la même. Sûrement juste une évolution de la clientèle asiatique vers un mélange, une clientèle plus variée. Vous vous retrouverez peut être assis tout à côté de gens que vous ne connaissez pas mais après tout c'est la façon de manger là bas, la cantine populaire mais combien conviviale finalement. Avec des Vietnamiens à notre table, nous avons eu quelques chaleureux conseils. L'ambiance rappelle les petits restaurants d'Asie: on se donne des conseils sur quoi choisir entre voisins de table; on entend les serveurs s'alpaguer en vietnamien. Bref, un restaurant sans prétention et simple mais qui fait de la très très bonne cuisine vietnamienne avec des produits frais.

Bien sur, vous aurez le choix entre plusieurs différentes soupes de nouilles Phô selon la garniture que vous désirez, c'est LA spécialité vietnamienne. Si vous choisissez la Pho Tai avec de la viande de boeuf saignante, c'est très bon, la viande est à peine cuite par le bouillon fumant dans lequel il se trouve, dégustez la en la recouvrant de sauce. Le bouillon est déjà très parfumé, notamment avec la coriandre mais rien ne vous empêche d'ajouter quelques feuilles fraîches de basilic ou autres herbes qu'on vous aura données, ainsi qu'un filet de citron, et pourquoi pas un peu de soja pour le côté croquant. Pour ceux qui aiment le piment, ajoutez quelques petits morceaux de piment rouge, ça relèvera votre soupe. Si vous pensez qu'une soupe de nouilles, pourtant bien copieuse, ne vous suffirait pas, prenez en entré des Banh Cuon, ce sont des crêpes, garnies de viandes hachées, cuites à la vapeur, avec un peu de sauce nuoc mâm c'est succulent. Si vous préférez un plat plus connu: le rouleau de printemps qui est excellent et qui ne ressemble pas à ceux qu'on trouve habituellement ailleurs. Pour une entrée fraîche et exotique optez pour la salade de papaye.

Pour varier les plats pourquoi ne pas tenter le boeuf Lok Lak, un plat complet de riz sauté accompagné d'un oeuf au plat et surtout de viande de boeuf coupé en dés sautés. La viande est fondante et le goût exquis. A essayer impérativement! Bonne dégustation.