Petits restaurants au carrefour des rues Karasuma dori et Gojo dori, Kyoto, Japon

Nous avons beaucoup apprécié Kyoto (voir le post Kyoto, Japon en cliquant ici), de nombreux sites à découvrir et de très nombreux restaurants à tester (voir le post sur le tonkatsu, spécialité des restaurants "Katsukura" et "Kyk", en cliquant ici).

A l'angle des rues Karasuma dori et Gojo dori, plusieurs petits restaurants nous attirent. Ils sont situés tout près de notre hôtel Toyoko inn.

Le premier restaurant que nous avons testé, présente une petite salle toute simple, pratique, on vient ici pour manger sur le pouce. Des plats simples mais c'est bon. En guise de bienvenue, un verre de thé glacé, gratuit à volonté. Comme partout ici, les cartes menu sont ultra bien faites, alléchantes, avec des photos, plein de commentaires que nous ne savons pas lire malheureusement. Nous remarquons que beaucoup de restaurants à Kyoto, sont faits ainsi, sur le même modèle, des petites salles, les tables et sièges sont fixés au sol; un décor simple, propre, pratique! des plats classiques et pas chers. Mon plat ce soir là: du foie grillé avec des pousses de soja, ça fait très chinois comme plat, c'est pas mal. Dragounet préfère le porc sauté et ses petits légumes croquants. Un autre soir, nous avons goûté le poisson grillé entier, la présentation est peu commune pour les occidentaux qui sont habitués au poisson préparé, découpé, sans arête, ni tête. Mais cuisiné à l'asiatique, il est souvent entier. C'est simple mais très bon. Pour dragounet, du porc en beignet genre "tonkatsu" avec du choux chinois, pas aussi bon que celui de "Katsukura".
Sur le même carrefour de rues, nous testons un autre petit restaurant: Yayoiken. Encore une fois, la carte nous met l'eau à la bouche, ça a l'air délicieux, petite cuisine simple mais efficace. Pour Dragounet, du boeuf sauté, avec son citron à presser dessus: délicieux. Pour moi, un plat délicieux: du thon cru sur du riz et des algues accompagné de nouilles udon servies froid avec une sauce soja. J'adore ces classiques surtout lorsque c'est bien frais.Des menus qui ouvrent l'appétit

Un autre restaurant sur le carrefour, celui ci fait parti d'une chaîne: Curry House Coco Ichibanya, spécialisé dans les plats au curry. La décoration est plutôt du genre occidentale, avec banquettes en cuir qui compartimentent les tables: Sympa. On arrive quasiment en début d'après midi, donc pas foule, on a la salle à l'étage pour nous! La carte est sur plusieurs pages, et on a des pages et des pages de commentaires et lectures mais comme on ne lit pas le japonais, on se demande vraiment à quoi cela correspond! On comprend que les plats peuvent être commandés au poids. Tout est nappé de sauce au curry qu'on peut choisir plus ou moins fortement épicée. Je choisis un plat d'épinard avec du riz le tout sous sauce curry: très bon. Dragounet, c'est un plat de viande de porc riz et curry: délicieux.

Le "tonkatsu" spécialité japonaise, chez "Katsukura" et "Kyk", Kyoto,Japon

Durant notre séjour à Kyoto, nous avons pu voir de nombreux restaurants présentant cette spécialité: le tonkatsu. C'est du porc avec de la chapelure et frit, on le mange avec une sauce au goût un peu vinaigré et du sésame, qu'on peut parfois piller soi même à table! C'est accompagné de choux chinois rapé, qu'on nappe de la même sauce. Délicieux! Quand la viande est juste bien cuite, elle reste tendre et juteuse sous la chapelure croustillante.

Premier restaurant: "Katsukura" (adresse: JR Kyoto Station, The Cube, 11F). Il existe plusieurs établissements à travers le pays ainsi qu'à Kyoto. Dans la gare ultra moderne de Kyoto se trouve de nombreuses boutiques et restaurants; dans le grand magasin Isetan, au 11ème étage, plusieurs bons restaurants se font concurrence. Autre établissement qui se trouve dans une galerie marchande (adresse: Teramachi-dori-Sanjô).

Au "Katsukura", quand on commande un tonkatsu, on nous sert un bol et un pillon estampillés du nom du restaurant, pour piller le sésame qui agrémentera la sauce:

Dans notre menu, nous avons une soupe miso très parfumée, un bol de riz et du choux chinois rapé à volonté:

Le restaurant "Katsukura" nous sert une cuisine très bonne, la décoration tout de couleur bois clair, des grandes tables type table-commune, et la lumière tamisée rendent les lieux très agréable.

Deuxième restaurant de tonkatsu à Kyoto: "Kyk". Dans les sous sols de la gare de Kyoto, on trouve un grand nombre de restaurants et autres salons de thé.

Le "Kyk" est un restaurant populaire

Hong Kong et les "dumpling" de Din Tai Fung, Chine

Hong Kong, c'est l'Asie et l'Occident en accord. La culture occidentale est complètement mélangée à celle de la Chine. Cela en fait une alliance tout à fait originale qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. De ce fait, pour les Occidentaux, Hong Kong est un lieu de transition idéal pour découvrir l'Asie. Car néanmoins, la culture chinoise est très présente voire même d'avantage que dans certaines villes chinoises, du fait que Hong Kong a été épargnée par la censure d'une certaine culture chinoise lors de la révolution culturelle à l'époque du régime communiste.

C'est une ville trépidante, tout va vite, beaucoup de monde, de commerces, de bruits, d'activité, la "vraie" ville, celle qui bouillonne sans cesse, de jour comme de nuit avec ses marchés nocturnes. Telle est l'ambiance dans le quartier de Kowloon, partie continentale de Hong Kong. Sur Victoria Harbour, nous avons une vue panoramique sur la baie et la partie île de Hong Kong où s'alignent tous les buildings qui s'illuminent la nuit tombée. De jour, le brouillard englobe la tête des gratte ciels. De nuit, il faut aller faire un tour de l'autre côté de Victoria Harbour, en empruntant le Star Ferry, ces bateaux qui font la navette en quelques minutes, dans le port entre Kowloon et l'île de Hong Kong. Une fois sur l'île, il faut grimper Victoria Peak avec l'impressionnant tramway rétro de l'époque, pour accéder à une vue panoramique.

Victoria Harbour de jour, et le Star Ferry pour la traversée:

Victoria Harbour de nuit, une promenade agréable pour profiter de la fraîcheur du soir:
le Peak Tram, un funiculaire qui grimpe une pente impressionnante:

En haut du Victoria Peak, une vue époustouflante sur Victoria Harbour:

Pour échapper aux fourmillements incessants citadins, il ne faut pas hésiter à prendre un de ces bus à étage et s'éloigner vers la verdure de Hong Kong. Il existe de nombreux sites sur ce qu'on appelle "les Nouveaux Territoires" où les Hong Kongais viennent prendre l'air pour se changer du tumulte de la ville: baies, marais, parcs, chemins de randonnées, plages, petits villages éloignés etc... c'est l'autre visage de Hong Kong.

A ne pas rater à Hong Kong, ce grand restaurant Din Tai Fung (voir site internet ici) spécialisé dans les dumplings. Ce sont des raviolis préparés à la commande, donc ultra frais, qui sont cuits à la vapeur dans les paniers en bambous. En général, les cuisines sont visibles de l'extérieur et on peut observer avec quelle dextérité et rapidité les cuisiniers fabriquent ces raviolis! Il en existe de plusieurs sortes: aux légumes, au porc, aux crevettes etc.

La commande, cocher les bonnes cases, ça a l'air compliqué comme ça...:

On peut regarder la confection des raviolis: fraîcheur des mets et transparence des préparations

Les raviolis en soupe, les wonton: délicieux
Les fameux dumpling au porc, un régal:
autres raviolis, aux légumes:

raviolis aux crevettes:
une table bien garnie:
le dessert, des brioches sucrées aux haricots rouges et dessert aux billes de tapiocas:

Les "okonomiyaki" de Hiroshima

On trouve les okonomiyaki principalement à Osaka et Hiroshima. Nous avons pu nous régaler de cette spécialité à Hiroshima où nous avons passé une journée. C'est une sorte de crêpe-omelette, constituée de plusieurs couches d'ingrédients, qui sont non mélangées comme à Hiroshima. Les okonomiyakis sont préparés sur une plaque chauffante (teppan) devant nous, les cuisiniers manipulent avec dextérité les spatules pour tourner et retourner les couches d'ingrédients sans les désagréger. Sur la crêpe, le cuisinier y dépose des lamelles de porc, du choux chinois, de la viande (porc), des nouilles soba ou udon, des crevettes, calmars, poulpes etc et un oeuf battu. Il existe de nombreuses variantes. Pour finir, on recouvre de fromage, de copeaux de bonite séchée et d'un nappage de sauce okonomi sucré-salé type barbecue et l'okonomiyaki est servi dans un plat en fonte chaude. Avant dégustation, les japonais ont l'habitude de le napper de mayonnaise. C'est une spécialité assez copieuse, très réussie, très goûteuse et très populaire. A découvrir absolument! Au Japon, nous avons eu l'occasion de tester 2 restaurants d'okonomiyaki.

Premier restaurant que nous avons testé, un établissement à l'étage, comme une petite pièce d'un appartement, une décoration chargée et kitch (les trucs qui pendent du plafond et le faux aquarium en DVD) mais on adore se retrouver dans ce genre d'endroits qui, du reste, cachent un service très sympathique, sans prétention et surtout, une très bonne cuisine: des poissons en DVD: pas la peine de les nourrir!:

le pichet Pikachu! ouai!!!:

Deuxième restaurant: "Okonomiyaki mitchan" où nous avons dégusté des okonomiyakis: un teppan qui court presque tout le long du restaurant, regarder cuisiner: un vrai spectacle qui nous ouvre l'appétit, on ne s'en lasse pas