le café "Flaska" à Nara, Japon

A peine une heure de train de Kyoto, nous nous retrouvons à Nara, ancienne ville impériale qui a conservé le charme de ces petites villes d'antan.

Les daims de Nara nous accueillent dans les rues et dans le parc. Nous pouvons les nourrir avec les biscuits vendus exprès pour eux.

Au détour d'une ruelle, au hasard de notre balade, nous sommes arrivés dans un café très sympathique: le café "Flaska".

Tout d'abord le lieu est séparé en un café et une petite partie boutique où on peut acheter des petites babioles. La décoration du café est soignée, recherchée, avec ces étagères de livres, les canapés et le bureau où des stylos sont étalés et des livres encore ouverts, on se croirait comme chez soi. J'adore les détails comme les petits jouets en bois sur la table basse, ou les chaises dépareillées qui vont si bien ensemble, les baies colorées dans leur mini pot d'eau pour égayer les tables, les tissus colorés. Pour sur, les propriétaires qui nous ont accueillis avec grand sourire, sont portés sur le design d'intérieur. Ce qui me plaît bien c'est l'accumulation d'éléments bien agencés ensemble et qui forme une harmonie où on se sent bien. Les lumières sont tamisées, elles mettent en valeur une grande plante verte ou un mobile de verre dont l'ombre va jouer avec le rideau derrière.

Les propriétaires prennent volontiers la pose!:

La musique aussi est vraiment sympa, choisie, un peu jazz, ambiance tranquille.
On peut grignoter des en cas, ou prendre un café, un thé, ou choisir dans leur vitrine, un des gâteaux qui semblent très bons!

Le lait à la fraise est excellent, Dragounet apprécie beaucoup d'autant que ce sont de vraies fraises fraîches!!!! un délice, c'est simple mais efficace.

Mon thé vert est présenté dans une théière en verre, on m'apporte aussi un mini sablier de 3 minutes pour le temps d'infusion. Beaux petits objets tout cela. Le cheese cake avec une petite touche de marmelade d'orange est simplement tellement bon qu'on en a repris une part. J'ai hésité avec le gâteau au chocolat à la framboise que j'ai vu sur une table voisine, la présentation donnait envie: une touche de crème chantilly et du cacao en poudre pour la décoration.

Verdict: un vrai coup de coeur pour ce café à la déco cosy chaleureux et ses gâteaux délicieux

La crêperie "Fleur de sel" à Provins

Après une balade autour des remparts de la ville médiévale qu'est Provins, une pause s'impose! Sur la place mignonne, plusieurs établissements, on choisit, au hasard: "Fleur de sel" (3 place Chatel, 77160 Provins, tél: 01.64.00.26.34). La formule crêpe + boisson semble idéale. Avec Dragounet, on se lance pour une crêpe au caramel beurre salée et du thé à la menthe pour se rafraichir. La crêpe et surtout le caramel au beurre salé est à se frapper la tête par terre!!! Un petit quelque chose que nous n'avons pas retrouvé ailleurs. Je suis incapable de déceler quoi. En tout cas, délicieuse cette pause. Depuis, j'avoue, dans toutes les crêperies où je passe, je scrute la carte à la recherche de celle au caramel beurre salé...

Avant de repartir, je voulais goûter à cette glace à la rose dont la ville se fait une spécialité. Une roseraie est ouverte à la visite à proximité et le parfum délicat des roses est décliné en confiture, bonbons et autres friandises. La glace, par cette chaude journée était un vrai plaisir. Ni trop sucré, ni trop peu, le goût de la rose est aussi agréable en bouche que son parfum l'est aux narines!

Révision des classiques chez "Mariage Frères"

Le Darjeeling second flush de Jungpana, S.F.T.G.F.O.P.1. à gauche, le Pu-Erh à droite, le cheesecake à la citronelle et agrumes derrière:


Episode 2 chez "Mariage Frères". Dans notre 1er épisode (pour voir l'article cliquez ici), nous avions fait connaissance avec ce salon de thés entourés d'un thé fantaisie au miel et d'un thé bleu Oolong Fleur d'oranger.

Cet après midi, nous passons aux classiques. Le Darjeeling est un thé d'Inde très réputé. Il a ses inconditionnels. Les thés Darjeeling apparaissent sous le nom du jardin prestigieux d'où ils sont produits (ex: Margaret's Hope, Castleton...). Chaque jardin offre des caractéristiques différentes, propres au terroir. Un autre facteur entre aussi en compte: la période de la récolte. First flush: récolte de printemps, second flush: récolte d'été, monsoon flush: récolte durant la mousson, et third flush ou autumn flush: récolte d'automne. Chaque récolte ajoute à la complexité en conférant au thé, un caractère qui diffère également selon les années. Ensuite s'ajoute une autre précision dans le nom du thé: des initiales tels que F.O.P. (Flowery Orange Pekoe) qui désignent le bourgeon terminal et la première feuille du rameau. Plus on rajoute de lettres devant ces 3 là, plus la qualité augmente (et le prix aussi par conséquent) par une sélection encore plus poussée , on peut donc aller jusqu'à: S.F.T.G.F.O.P. (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): le must des F.O.P. !!! En rajoutant un chiffre comme le 1 derrière toute cette ribambelle de lettres, on parle de première qualité. En bref, c'est la quintessence des feuilles très particulières, d'une partie du rameau, qui sont sélectionnées. J'ai opté pour un Darjeeling second flush de Jungpana, S.F.T.G.F.O.P.1. Vous avez tout suivi?! donc: récolte d'été (le seond flush a un goût très fruité rappelant le muscat et les fruits mûrs, est plus corsée que le first flush), du jardin Jungpana (renommé, remporte des records à la vente aux enchères de Calcutta, le thé a un petit goût de noisette) avec une sélection des sélections des bourgeons terminaux d'une grande qualité. L'infusion donne une couleur cuivrée très jolie. Pour l'accompagner, j'ai pris un gateau: cheesecake à la citronelle et agrumes. Le goût est surprenant, très subtilement salé mais ça se marie bien avec mon thé fort en caractère.

Dragounet a essayé un thé très spécial: le Pu-Erh mais qui mérite d'être découvert dans une maison de thés. Le thé mûr est un thé qui a subit une longue fermentation en cave, perdant sa teneur en théine. Il devient absolument doux au palais, sans aucune amertume ni âpreté. Un thé unique qui se bonnifie avec le temps! Le goût particulier qu'on découvre alors, c'est celui de la terre légèrement sucré. Le Pu-Erh est un thé de Chine, qui libère une infusion très dense et foncée, limite sombre comme un café. Dragounet est surpris et ne s'attendait pas à avoir en bouche, un goût aussi doux pour une couleur aussi prononcée.

ma galerie dessins

Nous avons passé quelques jours dans la Baie d'Halong (Vietnam) dont une nuit à bord d'une jonque, le réveil au milieu de cette merveille reste inoubliable et un de nos meilleurs souvenirs de paysages de là bas:

Beaucoup de choix de thés chez Mariage Frères, pour voir lesquels nous avons choisis cliquez ici et ici:

dessin © liloudragounet
C'est nous: Lilou et Dragounet - collection hiver 2009 (Elle: robe La City, bottes Lundi Bleu: Lui: pull cachemire Celio, jean levi's 501):
dessin © liloudragounet
Dragounet au "Brother's Cafe (pour voir cliquez ici)" à Hanoi, au Vietnam, dans un état second devant son dessert:
dessin © liloudragounet
Le shabu shabu selon Lilou et Dragounet: un bain de vapeur (pour voir nos aventures dans ces 2 restaurants japonais "(cliquez ici) Jipangue" et " (cliquez ici) Mikado"): dessin © liloudragounet
Lilou et son Pho Tai avec tout ce qu'il faut: les nouilles, les herbes, le soja, le citron, la viande de boeuf et sa sauce et un peu de piment; un délice! (allez voir plus de détails sur ce restaurant vietnamien "(cliquez ici) et (cliquez ici) Bambou"):

dessin © liloudragounet

A une époque, Dragounet a eu aussi son wok, il faisait sauter ses plats comme dans ce restaurant près de la Bastille (Pour d'avantages de détails sur ce restaurant concept, "(cliquez ici) Le Wok" ): dessin © liloudragounet

Pour les amoureux de thés: "Mariages Frères" à Paris 8ème

En tant qu'amateurs de thé désireux de "s'éclairer" d'avantage, impossible d'éviter les thés "Mariage Frères", nous avons essayé la boutique - salon de thé de la rue du Faubourg St Honoré (Paris, 8ème). Tout d'abord la première chose qui nous frappe en pénétrant dans ce cadre très chaleureux, tout en bois, c'est l'odeur qui nous chatouille les narines: un mélange d'infusions, une odeur suave, sucrée. Je me sens comme dans un cocon, comme c'est agréable d'ouvrir toutes ces boites colorées remplies de thés différents du côté de la boutique, et de découvrir avec le nez le parfum de ces feuilles. Un vrai plaisir pour les sens. La délicatesse des bourgeons des thés blancs, la fraîcheur des thés verts, le doux parfums des thés bleus et des thés noirs et la surprenante odeur plus forte si particulière des thés fumés. Moi, Lilou, j'adore ces étagères remplies de thés! La caisse dans sa petite cabine en bois rappelle une boutique à l'ancienne. Et toutes ces théières en fonte, elles sont très belles, elles sont surtout très bien pour le thé car elles gardent une chaleur homogène pendant l'infusion du thé. C'est une propriété valable aussi pour les théières en terre cuite du Yi Xing, ou même celle en porcelaine. Chez "Mariage Frères", côté salon de dégustation, la théière est en porcelaine, présentée dans une coque en inox doublé à l'intérieur pour garder le tout au chaud. Nous voila donc assis, au rez de chaussée, pas loin de la boutique, un niveau au sous sol existe aussi. Le service est très sympathique et souriant.

Il faut savoir que toutes les différentes classes de thés proviennent de la même famille de théier, comme pour les vins le terroir donnera un goût différent. Leur classe change selon le traitement des feuilles et/ou le grade des feuilles utilisées: bourgeons, feuilles entières, brisées etc. Pour s'initier "doucement" au thé, on peut opter pour un thé "fantaisie" accessible à tous les palais, ce sont des thés noirs aromatisés, sur la carte, on a le choix, des dizaines de parfum: le thé au miel que nous avons testé est doux et très bon. Pour continuer dans la dégustation, j'ai opté pour un thé classé dans les thés bleus, cela signifie qu'ils sont partiellement fermentés, ils se classent entre les thés verts (pas fermentés) et les thés noirs (totalement fermentés). J'ai beaucoup aimé mon "Fleur d'oranger Oolong". Oolong signifiant "dragon noir" du théier de la province chinoise de Fujian. La carte de cette maison de thés regorgent de classiques auxquels on peut s'initier petit à petit. Les thés noirs de Chine (Yunnan, ou encore le thé fumé Lapsang Souchong) et d'Inde (Darjeeling, Ceylan) sont désormais des classiques inévitables, quand ils sont en plus de bonne qualité, comme ici, c'est l'idéal. Les thés verts sont également devenus bien répandus et connus en France maintenant: de Chine comme le Gunpowder ou japonais comme le Sencha (en feuilles) et le matcha (en poudre). Le thé blanc se réserve plutôt pour des palais plus entraînés, le goût étant plus subtil, le néophyte risque de passer à côté. Ma liste n'est pas exhaustive...

Bon, vous l'aurez bien compris, le passage chez "Mariage Frères" est l'occasion d'en connaitre un peu plus sur le thé. D'ailleurs à cet effet, avec la carte, on vous prête un livret au couleur de la marque, titré "l'art français du thé". Dedans, des explications indispensables comme la conservation, la préparation des thés etc. et descriptions des thés de la carte de la maison. Ne pas hésiter à le feuilleter.

Très bon souvenir, j'y retournerai pour réviser mes classiques et continuer à initier Dragounet!

Le salon de thé "Bucintoro" à Venise, Italie

Les masques à Venise:

Les douceurs au "Bucintoro", en forme de S le biscuit Baiser de la gondole:

Une bonne boisson chaude:

Au mois de janvier c'est la période du carnaval à Venise. Il fait froid mais le soleil est au rendez vous. Pour se réchauffer rien de mieux qu'un tour au "Bucintoro" (S. Polo, Calle del Scaleter, Venise, Italie). Le patron vous accueillera très chaleureusement. Sa vitrine de petits biscuits est plus qu'alléchante. Vous aurez tellement de choix que vous ne saurez pas quoi prendre. Vous pouvez goûter au Fritella: un beignet aux raisins secs; ou Fritella Zabaione: un beignet au marsala. Les biscuits appelés "baisers de la gondole" sont des petits sablés qui seront parfaits pour accompagner un thé ou un capuccino.

Un thé parfumé à la mangue à "La Fourmi Ailée", Paris 5ème

Des livres et encore des livres sur des étagères:

Le fondant au chocolat qui accompagne le thé à la mangue:

La mezzanine:

Vous venez vous réchauffer avec nous au salon de thé "La Fourmi Ailée" (8 rue du Fouarre, 75005 Paris, tél: 01 43 29 40 99, métro: Maubert Mutualité)?

Aujourd'hui, il fait beau: grand soleil d'hiver mais qui dit hiver dit il fait très froid! Quoi de mieux qu'un salon de thé pour manger une gourmandise et papoter un peu! Nous voila au chaud dans cette belle salle. 4 m de plafond, des étagères de livres en guise de décoration, lumières tamisées parsemées entre les bouquins et ce petit côté rétro dans les banquettes jaunes: on se sent à l'aise, l'ambiance est sympa. Une mezzanine tout à fait charmante surplombe le tout. Pour la petite histoire, à une époque, ce lieu a servi à des cours pour les étudiants assis sur des bottes de pailles (qu'on appelait fouarre d'où le nom de la rue) posées à même le sol en terre; plus tard, c'est devenu une librairie féministe dont la décoration d'étagères de livres, est restée. En ce moment, le thé à la mangue est délicieux, servi dans une théière en fonte, on l'a dégusté avec un fondant au chocolat et une tarte aux pommes. La salle est vite remplie de monde mais on se sent bien dans nos banquettes. Un moment bien agréable avant une ballade parmi les bouquinistes au bord des quais de la Seine et devant Notre Dame de Paris. Une bonne adresse, pourquoi ne pas essayer les plats à la prochaine visite!

Un thé à l'"Empire des thés" à Chinatown, Paris 13ème?

Et si on se retrouvait pour déguster un thé à "L'Empire des thés" (101 Avenue d'Ivry, 75013 Paris, tél: 01 45 85 66 33, métro: Porte d’Ivry, Tolbiac, Olympiades; (pour voir le site, cliquez ici) www.empiredesthes.fr)?

Allez nous vous attendons... Moi, je prendrais un thé 'Voies Célestes'! avec un nom pareil, ça devrait être bien! C'est un thé en feuille parsemé de fleurs de bleuets et délicatement parfumé aux fraises des bois, rhubarbe et miel. Je vais goûter aussi à la glace au thé vert. En attendant que ma commande arrive, je vais faire un tour dans le salon de thé-boutique: des théières en porcelaine, en fonte, en terre, des tasses, du thé en vrac bien sur, c'est un endroit plutôt joli avec de beaux objets, un petit côté zen et reposant. Ah voila qu'on m'amène mon thé. Le serveur me met sous le nez le couvercle de la théière (mais pourquoi il fait ça?!!!) pour sentir les subtils parfums de mon thé infusé comme il faut. Très bon et la glace est légère avec le doux parfum du thé vert. Moi, je me sens déjà plus détendu après cette pause.